エビと玉ねぎのポン酢ガーリックバター丼
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 720kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- エビ300gの存在感と、玉ねぎの甘み・にんにくの香りが合体した、満腹確実のガッツリ丼です。
- ポン酢で酸味と旨味を一気に決められるので、だしを取らなくてもごちそう感のある味に仕上がります。
- 片栗粉でとろみをつけるとタレがご飯に絡み、最後の一粒まで美味しくいただけます。
材料（2人前）
- ご飯（温かいもの）茶碗2杯分（約400g）
- むきエビ（背ワタは取る）300g
- 玉ねぎ1個（約200g）
- にんにく1片（みじん切り）
- サラダ油大さじ1
- バター15g
- ポン酢大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ1（水小さじ2で溶く）
- 粗びき黒こしょう少々
- 卵黄（お好み）1個（仕上げ用）
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
エビは酒小さじ1/2（分量外）でもみ、水気をペーパータオルで拭く。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で香りを出し、中火にして玉ねぎを炒める。しんなりしたらエビを加えて両面に焼き色がつくまで炒める。
- 3
酒を回し入れてアルコールを飛ばし、ポン酢・しょうゆ・砂糖を加えて1分ほど煮る。味を見て濃さを調整する。
- 4
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。火を止めてバターを加え、余熱で溶かしながら絡める。粗びき黒こしょうをふる。
- 5
丼鉢にご飯をよそい、3の具をたっぷりのせる。中央に卵黄を落とし、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
ポン酢の塩分は商品で差が大きいので、仕上げ前に必ず味見してしょうゆを足すか減らしてください。エビは火を通しすぎると硬くなるので、色が変わったら手早く進めます。とろみは好みで片栗粉の量を微調整してください。
仕上げのひとこと
熱々のご飯に濃いタレが染み込み、エビのプリッとした食感がアクセントになります。卵黄を崩してまぜまぜすれば、さらにまろやかで豪快な一皿に変わります。
アレンジアイデア
マヨと七味で濃厚ピリ辛丼
仕上げにマヨネーズを細く絞り、七味唐辛子をたっぽり振ると、ポン酢の酸味にコクと刺激が加わり、屋台風のガッツリ丼に早変わりします。卵黄がある場合はそのままでも、ない場合は温泉卵をのせると黄身のまろやかさで味の幅が広がります。小ねぎを増やすと香りが立ち、食欲がさらに進みます。
ごま油と白ごまで香ばし和風に
火を止めた直後にごま油小さじ1をたらし、炒り白ごまを大さじ1加えて混ぜると、香ばしさが一気に増して和の方向に寄ります。ポン酢のさっぱり感は残るので重くなりにくく、海苔を千切りにして散らすと食感も楽しくなります。仕上げに大根おろしを添えると、さらに食べ進めやすい味わいになります。
チーズでリッチ洋風丼
とろみがついた直前にとろけるチーズ40gを加えて溶かし込むと、ポン酢の酸味がチーズの塩気と合わさってリッチな味に変化します。粗びき黒こしょうを増やすと洋風の方向性がはっきりし、パセリのみじん切りを散らせば見た目も華やかになります。ご飯は少し多めに用意したくなる、お腹いっぱいのアレンジです。
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