エビとさつまいものポン酢パスタ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 485kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- エビとさつまいもでタンパク質と食物繊維がしっかり取れる、ボリュームと栄養の両立した一皿です。
- ポン酢のさっぱり酸味がパスタとよく絡み、あっさり食べやすい味付けです。
- 下ごしらえ5分・調理15分で完成する時短レシピ。平日の夕食にも取り入れやすい。
材料（2人前）
- スパゲッティ（乾麺）180g
- むきエビ150g
- さつまいも150g（中1/2本程度）
- ポン酢大さじ3
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく（みじん切り）1片分
- 酒大さじ1
- 塩・こしょう各少々
- 大葉4〜5枚（千切り・仕上げ用）
- 白ごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
さつまいもは皮付きのまま1cm角に切り、水に5分ほどさらして水気を拭く。むきエビは背ワタがあれば取り、塩少々（分量外）でもみ洗いして水気を拭く。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れてスパゲッティを表示時間より1分短く茹でる。茹で汁は大さじ2ほど取っておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りが出るまで熱し、エビを入れて中火で両面焼き色がつくまで焼く。酒を振り、さつまいもを加えてさっと炒める。
- 4
さつまいもに火が通るまで2〜3分炒め、ポン酢を回し入れてひと混ぜする。茹で上がったパスタと茹で汁を加え、強火で手早く和える。塩・こしょうで味を整える。
- 5
器に盛り、千切りにした大葉と白ごまを散らして完成。
調理のコツ
さつまいもは水にさらすとアクが抜け、炒めても崩れにくくなります。火の通りは1cm角なら3分前後でOK。エビは焼きすぎると硬くなるので、色が変わったらさつまいもと合わせるタイミングで。ポン酢は熱で酸味が飛びやすいので、仕上げに回し入れてさっと和えるのがコツです。
仕上げのひとこと
さつまいものほっくり甘みとエビの旨みが、ポン酢の酸味で引き締まったパスタです。大葉とごまの香りで仕上げれば、高タンパクで満足感のある一食になります。
アレンジアイデア
バターと醤油で和風バター醤油に
仕上げにバター10gを加えて溶かし、ポン酢の代わりに醤油大さじ1〜2とごま油少々で和えると、和風バター醤油パスタに。エビとさつまいもの甘みがバターでまろやかになり、コクのある一皿に変わります。
豆乳でクリーミーに
ポン酢を大さじ2に減らし、豆乳50mlを加えて軽く煮詰めると、まろやかでクリーミーな味わいに。タンパク質も増え、高タンパクテーマをさらに強化できます。仕上げに粗挽き黒こしょうをふると風味が引き立ちます。
大葉の代わりにパクチーで
大葉の代わりにパクチーをたっぷり乗せ、仕上げにライムを絞ると東南アジア風の一皿に。ポン酢の酸味とライムの爽やかさが相性よく、エビとさつまいももアジアンな味わいで楽しめます。
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