エビとセロリのマヨ丼（作り置きタネ）
このレシピのポイント
- レモンとマヨの酸味がセロリの青みをまろやかに包み、エビの甘みが前に出るさっぱり丼です。
- タネを先に作れば、忙しい日は温めご飯にのせるだけで丼が完成するのがうれしい。
- 材料の種類は少なめでも、食感のコントラストで満足感のある一品に仕上がります。
材料（2人前）
- むきエビ（背ワタは取り除く）200g
- セロリ1本（茎中心で約120g）
- マヨネーズ大さじ3
- レモン汁小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- 温かいご飯茶碗2杯分
- 白ごま（炒りごま）小さじ1（仕上げ用）
作り方
- 1
むきエビは酒（分量外でも可）でもみ洗いし、水気をペーパータオルでしっかり拭く。セロリは筋を取り、薄い斜め切りにする。
- 2
鍋に湯を沸かし酒を加え、エビを入れて色が変わり火が通ったらすくい、粗熱を取って水気を切る。
- 3
ボウルにマヨネーズ、レモン汁、しょうゆ、砂糖を入れてよく混ぜ、塩・こしょうで味を整える。
- 4
3にエビとセロリを加えて和え、器に移してラップをして冷蔵庫で30分以上なじませる（作り置きは当日〜翌日が目安）。
- 5
丼鉢に温かいご飯をよそい、4のタネをたっぷりのせ、白ごまをふって完成。
調理のコツ
タネは水分が残ると劣化しやすいので、エビの水気は必ず拭き取るのがポイントです。マヨは多めでもOKですが、塩分が強くなるためしょうゆは少なめから足してください。食べる直前にご飯にのせると、セロリの食感がよく残ります。
仕上げのひとこと
冷やしたタネと、ふわっと湯気の立つご飯の温度差が食欲をそそります。丼でもお弁当のおかずとしても、マヨのコクが今日のごはんを特別な気分にしてくれます。
アレンジアイデア
わさびマヨで大人の味に
合わせ調味料にわさび小さじ1/4〜1/2を溶き込むと、鼻に抜ける香りが加わりマヨの甘みを引き締めます。エビとの相性もよく、ビールのおつまみ丼にも早変わりします。仕上げに大葉を千切りにして混ぜると、香りが立ってワンランク上の味わいになります。
七味と卵黄で濃厚に
丼にのせる前に七味唐辛子をひと振りし、真ん中に卵黄を落とすと、マヨのコクに辛味と卵のまろやかさが重なります。混ぜながら食べると丼全体がまとまり、満足感がぐっと増します。好みで刻みのりを足すと海の香りがプラスされ、見た目も華やかになります。
和風ポン酢で酸味を調整
レモン汁の代わりにポン酢小さじ1を使うと、柑橘の香りが穏やかになり和風の方向に寄せられます。マヨ量は少し減らしても、ポン酢のキレでさっぱり仕上がります。仕上げに大根おろしを添えると水分が出るので、その分マヨを控えめにするのがおすすめです。
