鮭とれんこんの白だし煮物（節約）
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 360kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 白だしの上品な甘旨みが、鮭の旨みとれんこんにじんわり染みる煮物です。
- れんこんのシャキッと食感と、やわらかな鮭のバランスが魅力。
- 少ない材料で作れて、作り置きしてもおいしい節約仕上げ。
材料（2人前）
- 鮭（切り身）2切れ（約200g）
- れんこん200g
- 生姜1/2かけ（薄切り）
- 白だし大さじ3
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 水350ml
- 片栗粉小さじ1（任意：とろみ用）
- 万能ねぎ（小口切り）適量（仕上げ）
作り方
- 1
れんこんは皮付きのまま薄めの半月切りにし、軽く水にさらして水気を切る。鮭はキッチンペーパーで水気を拭く。
- 2
鍋に水、白だし、みりん、酒、生姜を入れて火にかけ、煮立ったられんこんを入れて弱めの中火で8分ほど煮る。
- 3
鮭を加え、落としぶた（なければアク取り用の紙でも可）をして弱火で8〜10分煮る。
- 4
火を止めて5分ほど置き、味をなじませる。お好みで片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて回し入れ、ひと煮立ちさせてもよい。
- 5
器に盛り、万能ねぎを散らして完成。
調理のコツ
鮭は煮すぎると身が崩れやすいので、加えてからは弱火で短めに仕上げます。れんこんにしっかり火を入れてから鮭を入れると、食感がきれいに残りやすいです。作り置きは冷蔵で2〜3日、食べる前に温め直すと味がまとまります。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、白だしの香りがふわっと立ちのぼります。ごはんにもお弁当にも合う和の味で、やさしく満足できる一品です。
アレンジアイデア
生姜強めで和風濃厚
生姜を増やして（1かけ分）、煮立てた後に香りを立ててかられんこんを入れると、白だしの旨みがぐっと引き締まります。鮭は弱火で短時間のまま仕上げ、最後に汁気を少しだけ飛ばすとコクのある煮物に。
レンチンで時短に
れんこんは切ったら耐熱皿に並べ、ラップをして600Wで2〜3分加熱してから鍋へ。煮込み時間が短くなり、忙しい日でも食感は損なわずに作れます。味付けはそのまま白だし中心で、失敗しにくいです。
ゆずこしょうで味変
完成後、食べる直前にゆずこしょうを少量だけ溶かして混ぜます。白だしのまろやかさに、ゆずの香りとピリッとした刺激が重なって一気に印象が変わります。大人用のおかずとしてもおすすめです。
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