豚ひき肉とにんじんのピリ辛甘酢和え
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 185kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 甘酢のさっぱり感と豆板醤のピリ辛が効いた、ご飯が進む一品です。
- レンジとフライパンだけで10分。下ごしらえも少なく、忙しい日の副菜にぴったりです。
- 豚ひき肉とにんじんの組み合わせで、コスパよくおかずがひと品増やせます。
材料（2人前）
- 豚ひき肉150g
- にんじん1本（約150g）
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- 白いりごま適量
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
にんじんは皮をむき、千切りにする。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 2
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れて中火でほぐしながら炒める。色が変わったら塩少々をふり、火を止める。
- 3
ボウルに酢、砂糖、しょうゆ、豆板醤を入れて混ぜ、甘酢だれを作る。
- 4
1のにんじんの水気を軽くきり、2のひき肉とともに3の甘酢だれで和える。白いりごまを振り、器に盛って小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
にんじんは電子レンジで加熱すると火の通りが均一で歯ごたえを残せます。豆板醤はお好みで増減し、辛さを調節してください。甘酢だれは熱いひき肉と和えると味がなじみやすくなります。
仕上げのひとこと
甘酢の酸味とピリ辛のアクセントで、箸が止まらない味わいです。冷めてもおいしいので、お弁当の一品や作り置きにもどうぞ。
アレンジアイデア
ラー油で香りと辛さをプラス
仕上げにラー油を小さじ1/2ほど回しかけると、ごまの香りと辛さが加わり、大人向けの味わいに。豆板醤とラー油の二段構えの辛さで、ビールや日本酒が進みます。好みでにんにくのすりおろしを少々加えても、風味が引き立ちます。
きゅうりを加えてさらにさっぱり
千切りにしたきゅうりを1/2本分、にんじんと一緒に和えれば、食感と水分でよりさっぱりとした仕上がりに。夏の暑い日や、脂っこいメインの箸休めとして重宝します。きゅうりは塩もみして水気をきってから和えると、味が水っぽくなりません。
春雨を加えてボリュームアップ
戻した春雨を適量加えて和えると、もやしのような食感とボリュームが出て、主食がわりにもなる一品に。甘酢とピリ辛の味が春雨によく絡み、冷やして食べてもおいしいです。お好みで錦糸卵をのせると、見た目と栄養のバランスがよくなります。
関連レシピ
豚ひき肉ともやしのピリ辛ケチャップ蒸し
豚ひき肉にケチャップだれが染み込み、もやしがシャキッとした食感を残すレンジ蒸し。豆板醤の辛みが利いて、ごはんが進むピリ辛の一品です。
豚ひき肉とブロッコリーのポン酢煮
材料少なめで満足感のある節約おかず。豚ひき肉の旨みをブロッコリーに染み込ませ、仕上げのポン酢でさっぱりと食べられる煮物です。
豚ひき肉とブロッコリーの白だし炊き込みご飯（おつまみ小丼）
白だしの上品な旨みに豚ひきの甘みが溶け込み、ブロッコリーが食感のアクセントになる炊き込みご飯。小さめの丼でビールのおつまみにも合う、炊飯器まかせの一品です。
豚ひき肉とキャベツの味噌つくね揚げ
味噌のコクと甘みを効かせた豚ひき肉とキャベツのつくねを、小さく丸めてサッと揚げる10分レシピ。外は香ばしく、中はふんわりジューシーで、ご飯のおかずにもお弁当にも合います。
豚ひき肉とキャベツのオイスタースープ（おつまみ）
豚ひき肉の旨みとキャベツの甘みを、オイスターソースのコクでまとめた小さめスープ。汁物というより「啜るおつまみ」にぴったりで、胡椒のキレがビールに合います。
豚ひき肉とにんじんのコンソメ和え
コンソメの旨みで豚ひき肉とにんじんをやわらかく仕上げ、余熱で味を馴染ませるさっぱり和え。油少なめでも満足感があり、ダイエット中のメインおかずにも向きます。