豚ロースときのこ塩こしょう焼き（作り置き）
- 調理時間
- 18分
- カロリー
- 430kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 香ばしく焼いた豚ロースに、きのこ旨みがしっかり絡む塩こしょう焼き。
- 強火で水分を飛ばしたきのこは、冷めても風味が落ちにくい。
- 少ない調味料で作れて、作り置きとお弁当に相性抜群。
材料（2人前）
- 豚ロース（食べやすい厚さにスライス）300g
- きのこ類（しめじ・えのき・まいたけ等ミックス）300g
- 塩小さじ1/2
- こしょう（黒こしょう推奨）小さじ1/4
- にんにく（みじん切り）1/2片分（任意）
- サラダ油大さじ1
- バター（任意）10g
作り方
- 1
豚ロースはキッチンペーパーで水気を拭き、塩こしょう（塩小さじ1/2、こしょうの半量）をもみ込む。きのこ類は食べやすくほぐす。
- 2
フライパンを中強火で熱し、油を入れる。豚ロースを重ならないように並べ、片面を焼き色がつくまで焼いて返し、両面をしっかり焼けたら一度取り出す。
- 3
同じフライパンに、にんにく（任意）を入れて軽く炒める。きのこ類を加え、強めの火で水分を飛ばしながら炒め、残りの塩こしょうを加えて香りを立てる。
- 4
豚ロースを戻し入れ、きのこと一緒に1〜2分さっと炒める（任意でバターを加えて全体に絡める）。
- 5
作り置き用に粗熱を取ってから保存容器に移し、冷蔵で2〜3日目安。食べる時はフライパンで軽く温めると香ばしさが戻ります。
調理のコツ
豚ロースは水気を拭いてから焼くと、焼き色がつきやすく冷めてもおいしくなります。きのこは最初強火で水分を飛ばすほど、旨みが濃くなります。作り置きは完全に冷ましてから冷蔵庫へ。
仕上げのひとこと
焼きたての香りそのままに、冷めても食べごたえのある一皿です。ごはんにもパンにも合うので、作り置きがあると献立がラクになります。
アレンジアイデア
にんにくバターで洋風に濃厚
きのこを炒める段階でバターを先に少量溶かし、こしょう多めで仕上げると香りが一気に引き立ちます。仕上げに追いバター（5g）を加え、豚ロースと一緒に絡めてから保存すると、翌日もコクが続きます。
レモン風味でさっぱり塩こしょう
仕上げにレモン汁小さじ1（またはレモンの皮少々）を加えるだけで、塩こしょうの輪郭がシャープになります。冷めた後の酸味が良いアクセントになるので、弁当でも飽きずに食べやすくなります。
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