豚ロースとれんこんのポン酢煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 3人前
このレシピのポイント
- ポン酢の酸味でさっぱり。暑い日でも冷たいまま美味しく食べられます。
- 材料はシンプル、調味料もほぼポン酢だけ。味つけに迷いません。
- れんこんのシャキッとした歯ごたえが、やわらかい豚ロースと好相性。
材料（3人前）
- 豚ロース薄切り肉300g
- れんこん200g（1節）
- ポン酢大さじ4
- 水100ml
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうが1かけ（薄切り）
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1
れんこんは皮をむいて7mm厚の半月切りにし、酢水（分量外）に3分さらして水気を切る。豚ロースは食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋にサラダ油を中火で熱し、豚ロースを入れて色が変わるまで炒める。
- 3
れんこんとしょうがを加え、軽く油がまわるまで1分ほど炒め合わせる。
- 4
水、ポン酢、みりん、砂糖を加え、ひと煮立ちさせたら落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。
- 5
落としぶたを外し、中火にして煮汁が半量になるまで煮詰めたら完成。
調理のコツ
れんこんは厚めに切ると煮崩れしにくく、シャキシャキ食感が残ります。冷蔵保存で3〜4日持つので、粗熱を取ってから保存容器に移してください。
仕上げのひとこと
冷蔵庫から出してそのまま盛るだけで、立派な一品に。翌日のお弁当に詰めれば、味がさらに馴染んでいっそう美味しくなります。
アレンジアイデア
ピリ辛ラー油がけアレンジ
仕上げにラー油を小さじ1/2まわしかけ、白髪ねぎを添えるとおつまみ風に変身します。ポン酢のさっぱり感にラー油のコクとピリッとした刺激が加わり、ご飯にもビールにも合う一品になります。お好みで七味唐辛子を振っても美味しいです。
バター醤油で洋風仕立て
煮上がりにバター10gを加えて溶かし混ぜると、コクのある洋風おかずになります。ポン酢の柑橘の香りとバターの風味が意外なほどよく合います。仕上げに粗びき黒こしょうを振り、パンにもごはんにも合わせられる万能おかずに仕上げてください。
きのこたっぷり秋の煮物
しめじやまいたけを100g加えて一緒に煮ると、きのこの旨みが煮汁に溶け出してぐっと奥深い味わいになります。きのこは火が通りやすいので、れんこんを5分ほど煮てから加えるのがポイント。食物繊維もたっぷりで、ヘルシーにボリュームアップできます。
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