豚バラと水菜の甘酢焼き
このレシピのポイント
- 甘酢の酸味と甘みが脂っこさをすっきり受け止め、焼いた豚バラの香ばしさが際立つ味わいです。
- 肉は控えめでも水菜でかさ増し。財布に優しく、野菜もしっかり摂れる節約レシピです。
- フライパンひとつで10分前後。平日の夕飯にも回しやすい手軽さが魅力です。
材料（2人前）
- 豚バラ肉（薄切り）120〜150g
- 水菜1束（約150g）
- 甘酢大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 白ごま（炒り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
豚バラ肉は食べやすい長さに切る。水菜は根元を切り落とし、3〜4cm幅にざく切りにする。
- 2
ボウルに甘酢、しょうゆ、酒を入れて混ぜ、豚バラ肉を加えて5分ほど浸す。取り出し、軽く水気を拭いてから片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉を広げて入れ、片面に焼き色がつくまで焼く。返してもう片面も焼き、火が通ったら一度火を弱める。
- 4
残りのたれ（浸け汁）を鍋肌から回し入れ、とろみがつくまで絡める。
- 5
火を止め、水菜を加えてさっと混ぜ、余熱でしんなりさせる。器に盛り、白ごまをふって完成。
調理のコツ
節約したい日は豚バラを120g前後にして、水菜を多めにするとボリュームが出ます。片栗粉は薄く均一にまぶすと焦げにくく、甘酢だれが肉にからみやすくなります。甘酢の甘さはメーカーで差があるため、仕上げ前に味を見てしょうゆで微調整してください。
仕上げのひとこと
甘酢だれが肉に絡み、水菜がシャキッと残る食感のコントラストが楽しい一皿です。ご飯が進むので、おかずが一品で済む日の相棒にどうぞ。
アレンジアイデア
唐辛子でピリ辛に仕上げる
仕上げに一味や粗挽き唐辛子をひとつまみ加えると、甘酢の甘酸っぱさに刺激が乗り、大人向けの味に振れます。にんにくすりおろし小さじ1/2をたれに混ぜてから絡めると香りが立ち、ビールのおつまみにも合います。油は小さじ1/2に減らしても焼き色はつくので、さらに節約したい日にも向きます。
卵でまろやか丼ぶりに
仕上げに溶き卵を回し入れ、半熟になる前に火を止めて丼にのせると、甘酢の酸味が卵でまろやかになり、満腹感のある丼に早変わりします。ご飯は少なめ、水菜多めにすると糖質を抑えつつボリュームを確保できます。ねぎの青い部分を小口切りで散らすと香りが立ち、見た目も華やかになります。
ごま油香る和風甘酢焼き
たれにごま油小さじ1/2を加え、仕上げに白ごまをたっぷりふると、甘酢が和風の香ばしさを帯びて別メニュー感が出ます。しょうゆを小さじ1と1/2に増やし甘酢を少し減らすと、濃いめの下味になりご飯に合いやすくなります。お好みで大根おろしを添えるとさらにさっぱり食べられ、脂っこさが気になる日にもおすすめです。
