豚バラとれんこんのポン酢焼き（作り置き）
このレシピのポイント
- 豚バラのコクとれんこんのシャキッとした歯ごたえが、ポン酢の酸味で軽やかにまとまる焼きおかずです。
- 漬け込みから焼きまでフライパンひとつで進められ、作り置きのストックがすぐ増える手軽さが魅力です。
- 冷めてもおいしい味付けなので、お弁当のメインおかずや、夜に一品足したい日にも活きます。
材料（2人前）
- 豚バラ肉（薄切り）250g
- れんこん150g（約1/2節）
- ポン酢Amazon大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 黒こしょう少々
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
豚バラ肉は食べやすい長さに切り、酒小さじ1/2（分量外）をふって5分ほど置き、水気をペーパータオルで拭く。れんこんは皮をむき、5〜7mmのいちょう切りにして、酢水（水に酢少々）に5分ほどさらし、水気を切る。
- 2
ボウルにポン酢、しょうゆ、酒、砂糖、にんにくを入れて混ぜ、豚バラとれんこんを加えて10分ほど漬ける（このまま冷蔵で半日〜1日置いても味が染みやすい）。
- 3
漬け汁は別の器に取り分け、豚バラとれんこんに片栗粉をまぶす（余分な粉ははたく）。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんを先に並べて片面2分ほど焼き、裏返して豚バラを周りに広げる。豚バラに焼き色がつくまで中火〜やや強火で焼き、余分な脂が気になる場合はキッチンペーパーで軽く拭う。
- 5
取り分けた漬け汁を鍋肌から回し入れ、少し煮詰めながら全体に絡める。黒こしょうをふって器に盛り、粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵で2〜3日を目安に食べきる。
調理のコツ
れんこんは酢水にさらすと色がくすみにくく、焼いても白さが残りやすいです。片栗粉は薄く均一にまぶすとべたつきにくく、ポン酢の酸味と相性のよい香ばしさが出ます。ポン酢の塩分は製品差が大きいので、仕上げ前に味を見てしょうゆは調整してください。
仕上げのひとこと
焼きたては香ばしさが立ち、冷めると味が馴染んでじんわり食べやすくなります。翌日はレンジでさっと温めても、常温のままお弁当に入れても楽しめます。
アレンジアイデア
ゆず胡椒で香り高く和える
仕上げにゆず胡椒小さじ1/2ほどを加えて絡めると、ポン酢の酸味に柑橘の香りが重なり、一気に上品な和の味わいに寄ります。仕上げに大葉を千切りにして混ぜると彩りもよく、おつまみ感も増します。冷蔵後でも香りが立ちやすいので、食べる直前にゆず胡椒を足すのもおすすめです。
ごま油と一味でピリ辛に
煮詰める前にごま油小さじ1を回し入れ、仕上げに一味唐辛子をひと振りすると、コクと辛味が加わってごはんが進む味に変化します。豚バラの脂の甘みが辛味をまろやかに包み、作り置きでも味がぶれにくいです。小ねぎを多めに散らすと香りが立ち、丼にしても映えます。
大根おろしでさっぱり丼に
食べる直前に大根おろしをたっぷりのせ、残りの漬け汁を少し垂らすと、脂っこさを感じにくいさっぱり丼になります。温かいご飯にのせれば満足感も出て、作り置きの焼きおかずを翌日に一気にメインへ格上げできます。青ねぎを小口切りで添えると、食感と香りのバランスがよくなります。
