納豆とかぼちゃの甘酢スープ（ガッツリ）
このレシピのポイント
- 甘酢のキレが効いて、納豆のコクとかぼちゃの甘みが一気に広がる、満腹感のあるスープです。
- えのきでかさ増ししつつ、だしの旨みでスープ自体もガッツリ飲み干せる仕上がり。
- 付属タレを使わず甘酢主役にすると、味の芯がぶれずにメリハリのある一杯に。
材料（2人前）
- 納豆（付属のタレ・からしは使わず）2パック（約100g）
- かぼちゃ200g（一口大）
- 玉ねぎ1/2個（薄切り）
- えのきたけ1/2袋（約50g）
- にんにく1片（みじん切り）
- ごま油Amazon小さじ1
- 水500ml
- 顆粒だし（和風）小さじ1/2
- 甘酢大さじ3〜4
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
かぼちゃは皮を厚めにむき、一口大に切る。玉ねぎは薄切り、えのきは根を切り落としてほぐす。納豆は付属のタレ・からしを捨て、器に入れてよく混ぜておく。
- 2
鍋にごま油とにんにくを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒める。
- 3
かぼちゃを加えて全体に油が回ったら水を注ぎ、顆粒だしを溶かす。ふたをして中火で8〜10分、かぼちゃが箸で通るまで煮る。
- 4
えのきを加えて2分ほど煮、甘酢としょうゆを入れて混ぜる。納豆を加えてさっと混ぜ、塩・こしょうで味を整える。
- 5
器によそい、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
甘酢の甘み・酸味は商品差が大きいので、仕上げは少しずつ足して味を見てください。納豆は煮込みすぎると粘りが強くなるので、最後にさっと混ぜるのがコツです。かぼちゃは煮崩れしやすいので、角を少し残す切り方だと見た目も食感も◎です。
仕上げのひとこと
酸味が食欲を立て直して、最後まで飲み干したくなる一杯です。大きめの丼にご飯を少しだけ載せて、スープをかけて食べるのもおすすめです。
アレンジアイデア
豆板醤でピリ辛に寄せる
仕上げに豆板醤小さじ1/4〜1/2を溶き込み、ごま油をひと垂らし足すと、甘酢の甘酸っぱさに辛味が重なって食欲がさらに進みます。小ねぎを多めにして、ラー油を少量垂らすと香りも立ち、夜の一杯としても満足感が増します。甘酢は辛味が強まる分、少し減らしてから足すとバランスが取りやすいです。
豚こまを足して丼スープ化
手順2のあとに豚こま切れ肉80gを加えて色が変わるまで炒め、水から煮ると肉の旨みでスープがさらにコク深くなります。脂が出るので甘酢は大さじ3から入れて味を見て調整してください。仕上げに卵を溶き入れると、まろやかさが増してガッツリ感はそのままに優しい味わいにもなります。
豆腐でボリューム和風に
木綿豆腐半丁を角切りにして、手順3の途中（かぼちゃが半分くらい火が通った頃）に加えると、食べ応えが一気に増します。豆腐は煮るほどだしを吸うので、しょうゆを小さじ1/2増やしても美味しくまとまります。仕上げに白ごまをたっぷり振ると香ばしさが加わり、和の方向に寄せやすいです。
