サバとズッキーニのピリ辛めんつゆ揚げ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 380kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- めんつゆの旨みと唐辛子のピリ辛が効いた、サバとズッキーニの揚げ物です。
- 片栗粉でカラッと揚げるだけの手軽さで、時短で仕上がります。
- サバの脂とズッキーニの食感、タレの絡みでご飯が進む一品です。
材料（2人前）
- サバ（切り身）2切れ（約200g）
- ズッキーニ1本（約150g）
- 片栗粉大さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- 水大さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 輪切り唐辛子適量（お好みで）
- ごま油小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
- 揚げ油適量
作り方
- 1
サバは一口大に切り、ペーパータオルで水気を拭く。ズッキーニは縦半分に切り、さらに1cm幅の半月切りにする。
- 2
サバとズッキーニに片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を軽くはたく。
- 3
フライパンに揚げ油を2cmほど入れて中火で熱し、サバから揚げる。両面こんがりしたらズッキーニも加え、全体がきつね色になるまで揚げて油を切る。
- 4
小鍋またはフライパンにめんつゆ、水、おろしにんにく、輪切り唐辛子、ごま油を入れてひと煮立ちさせる。
- 5
揚げたサバとズッキーニを4のタレに絡め、器に盛って小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
サバは揚げる前に塩をふって5分おくと臭みが抜けやすくなります。めんつゆの濃さは商品により違うので、水の量で調整してください。輪切り唐辛子は種を除くと辛さが控えめになります。
仕上げのひとこと
揚げたてのサバとズッキーニにピリ辛めんつゆダレを絡めれば、熱々のうちにいただくのがおすすめです。ビールやご飯と一緒にどうぞ。
アレンジアイデア
大葉とレモンでさっぱり仕上げ
仕上げに大葉の千切りとレモン汁をかけると、サバの脂に酸味と香りが加わり、さっぱりとした味わいに。大葉は揚げたてにのせると香りが立つので、食べる直前に添えるのがおすすめです。
ラー油とごまで中華風に
めんつゆの代わりに中華だし小さじ1としょうゆ大さじ1、ラー油小さじ1、すりごま大さじ1を合わせたタレで絡めると、中華風のピリ辛揚げに。ねぎのみじん切りをのせれば、ご飯もお酒も進む一品になります。
ポン酢と大根おろしで和風に
めんつゆベースのタレにポン酢大さじ1を足し、仕上げに大根おろしをたっぷりのせると、さっぱり和風の揚げ物に。大根おろしが油切りと消化の手助けをしてくれるので、サバの脂が気になる方にもおすすめです。
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