サバとトマトの甘酢照り焼き
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 380kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 甘酸っぱいタレがサバの脂と絡んで、白ご飯が何杯でもいける濃厚おかず。
- 片栗粉のひと手間で皮パリ・身ふわ。タレのとろみも一石二鳥。
- トマトの酸味と果汁感が加わって、重たくなりすぎない絶妙バランス。
材料（2人前）
- サバ切り身2切れ（約200g）
- トマト大1個
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- おろししょうが小さじ1
- 白いりごま適量
作り方
- 1
サバは塩を振って5分ほど置き、出てきた水分をペーパータオルでしっかり拭き取る。両面に片栗粉を薄くまぶす。
- 2
トマトはヘタを取り、2cm角のざく切りにする。
- 3
酢・砂糖・しょうゆ・みりん・おろししょうがをボウルで混ぜ合わせ、甘酢ダレを作っておく。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、サバを皮目から入れて3〜4分焼く。こんがり焼き色がついたら裏返し、さらに2〜3分焼いて中まで火を通す。
- 5
サバをフライパンの端に寄せ、空いたスペースにトマトを加えて軽く炒める。トマトが少ししんなりしたら甘酢ダレを回し入れる。
- 6
全体にタレを絡めながら中火で1〜2分煮詰め、とろみがついたら器に盛り、白いりごまを振って完成。
調理のコツ
サバに片栗粉をまぶすことでタレの絡みが格段に良くなり、皮もパリッと仕上がります。トマトは加熱しすぎると崩れるので、タレを入れる直前にサッと炒める程度にとどめてください。
仕上げのひとこと
照りっと輝くサバをトマトと一緒に頬張れば、甘酸っぱさとジューシーさが口いっぱいに広がります。がっつり食べたい日の晩ごはんにどうぞ。
アレンジアイデア
チーズのせ洋風グラタン仕立て
焼き上がったサバとトマトを耐熱皿に並べ、ピザ用チーズをたっぷりのせてトースターで3〜4分焼きます。甘酢の和風ダレにチーズのコクが加わり、洋風おかずに大変身。バゲットを添えればワインにも合う一皿になります。
大葉と梅の和風さっぱり仕上げ
甘酢ダレに梅干し1個を叩いて加え、仕上げに千切りの大葉をたっぷりのせます。梅の塩気と酸味が甘酢と合わさって奥行きのある味わいに。夏場や食欲が落ちているときにもさっぱり食べられるアレンジです。
丼にしてガッツリ甘酢サバ丼
タレを気持ち多めに作り、ご飯の上にサバとトマトをのせて丼仕立てにします。温泉卵を落として刻みネギを散らせば、見た目も豪華なワンボウルごはんの完成。タレがご飯に染みて最後まで箸が止まりません。
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