サバとさつまいもの鶏ガラ炒め
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- サバの旨みとさつまいもの甘みが鶏ガラスープの素でひとつにまとまる、食べ応えのある炒め物です。
- 下ごしらえ10分・調理15分で完成。冷めても味が落ちないので作り置きに最適です。
- ごま油の香りとサバの脂が相性抜群で、ご飯が進む一品に。
材料（2人前）
- サバ（切り身）2切れ（約200g）
- さつまいも小1本（約150g）
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
サバは一口大に切り、塩・こしょうをふる。さつまいもは皮付きのまま1cm幅のいちょう切りにし、水にさらして水気を拭く。
- 2
フライパンにごま油の半量を中火で熱し、さつまいもを並べて両面に焼き色がつくまで炒める。一度取り出す。
- 3
同じフライパンに残りのごま油を足し、サバを皮目から入れて中火で焼く。両面に焼き色がついたら酒を回し入れ、鶏ガラスープの素・しょうゆを加えて全体を絡める。
- 4
さつまいもを戻し入れてさっと炒め合わせ、器に盛り、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
さつまいもは水にさらすと変色を防ぎ、火の通りも均一になります。サバは崩れやすいので返すときは優しく。作り置きする場合は粗熱を取ってから冷蔵し、2日以内に食べきってください。
仕上げのひとこと
お弁当に詰めても、夕食のもう一品としても活躍します。電子レンジで温め直してもおいしくいただけます。
アレンジアイデア
しょうがとみりんで和風に
炒める前にサバにすりおろししょうが小さじ1を絡め、仕上げにみりん大さじ1を加えて照りをつけると、より和風の味わいに。さつまいもの甘みとしょうがの香りで冷めても飽きのこない一品になります。白ごまを振ると風味と見た目がアップします。
豆板醤でピリ辛に
鶏ガラスープの素と一緒に豆板醤小さじ1/2を加えて炒めると、ピリ辛の炒め物に変わります。サバの脂と豆板醤の辛みがよく合い、ご飯やお酒が進む味付けに。仕上げにラー油を少したらすと香りが立ち、作り置きのおかずのバリエーションが広がります。
オイスターソースでコク足し
しょうゆの代わりにオイスターソース小さじ1を加えると、コクのある中華風の炒め物になります。サバとさつまいもの組み合わせにオイスターの旨みが加わり、お弁当の主菜としても映える一品に。ねぎの量を多めにするとより中華テイストが楽しめます。
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