サバの香ばし揚げ ほうれん草バター醤油添え
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 380kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 外はカリッ、中はふっくら。揚げサバの香ばしさがたまらない一品です。
- バター醤油のコクにレモンの酸味が効いて、揚げ物なのに最後まで軽やか。
- ほうれん草と合わせるだけで栄養バランスも彩りも整います。
材料（2人前）
- サバ（三枚おろし）2切れ
- ほうれん草1束（200g）
- 片栗粉大さじ3
- バター15g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- おろし生姜小さじ1
- レモン1/2個
- 揚げ油適量
- 塩こしょう少々
作り方
- 1
サバは一口大に切り、酒・おろし生姜・塩こしょうをまぶして5分ほどおく。
- 2
ほうれん草はさっと茹でて冷水にとり、水気を絞って4cm幅に切る。
- 3
サバの水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。
- 4
揚げ油を170℃に熱し、サバをカリッとするまで3〜4分揚げて油を切る。
- 5
フライパンにバターを中火で溶かし、ほうれん草を軽く炒めたら醤油を回し入れて手早くからめる。
- 6
器にほうれん草を敷き、揚げたサバを盛りつけ、レモンを添える。
調理のコツ
サバの水気をしっかり拭き取ってから片栗粉をまぶすと、衣がはがれにくくカリッと仕上がります。揚げ油の温度が下がらないよう、一度に入れすぎないのもポイントです。
仕上げのひとこと
揚げたてのサバにレモンをじゅわっと絞って、バター醤油のほうれん草と一緒に頬張ってください。ビールにも白ごはんにも合う、満足感のある一皿です。
アレンジアイデア
大根おろしでみぞれ揚げ風に
揚げたサバにたっぷりの大根おろしとポン酢をかければ、みぞれ揚げ風のさらにさっぱりとした仕上がりに。大葉の千切りを添えると爽やかな香りがプラスされ、夏場にもぴったりの一品になります。
カレー風味のスパイシー揚げ
片栗粉にカレー粉を小さじ1混ぜてから衣をつけて揚げると、スパイシーな風味が加わりガラッと印象が変わります。バター醤油との相性も抜群で、お子さんにも喜ばれる味わいです。付け合わせにミニトマトを添えると彩りも華やかに。
パスタに仕立てて洋風アレンジ
揚げたサバをほぐしてほうれん草と一緒にパスタにからめれば、バター醤油味の和風パスタに早変わり。茹でたパスタをフライパンでバター醤油のほうれん草と合わせ、最後にサバをトッピングします。刻み海苔をかけると和の風味がさらに引き立ちます。
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