卵とじゃがいもの甘酢炊き込みご飯（おつまみ風）
このレシピのポイント
- 甘酢のキレがじゃがいもの甘みを引き立て、ご飯が進む“酸味×炭水化物”の満足感です。
- 錦糸卵のふんわり食感がアクセントで、見た目も華やかなおつまみご飯に仕上がります。
- 作り置きして冷やすと甘酢の風味がまとまり、つまみ箸が止まらなくなるのも魅力です。
材料（2人前）
- 米1合
- じゃがいも中1個（約150g）
- 卵2個（錦糸卵用）
- 水1合の目盛より少なめ（※手順参照）
- 米酢大さじ2
- 砂糖大さじ1.5
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- だしの素（顆粒）小さじ1/2
- 酒大さじ1
- サラダ油（卵焼き用）小さじ1
- 白いりごま（仕上げ）適量
作り方
- 1
米はさっと洗い、30分ほど水に浸してからざるに上げ、水気を切る。じゃがいもは皮をむき1cm角に切り、水にさらしてアク抜きしたあと水気を切る。
- 2
ボウルに米酢、砂糖、塩、しょうゆ、だしの素、酒を入れてよく混ぜ、甘酢だれを作る。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の1合の目盛より大さじ2〜3少なめの水を注ぐ（甘酢だれの水分を考慮）。甘酢だれを加えて軽く混ぜ、じゃがいもを上にのせる。
- 4
白米モードで炊飯する。
- 5
卵は溶きほぐし、小さめの卵焼き器（フライパンでも可）に油を熱し、薄く流し入れて片面が固まったら裏返し、さらに薄く重ねるイメージで数回焼き、錦糸卵に切る。
- 6
炊き上がったら10分蒸らし、底からさっくり混ぜる。器によそい、錦糸卵と白いりごまを散らして完成。おつまみなら少し冷ましても美味しい。
調理のコツ
甘酢は酢の酸味が立ちやすいので、最初は水を少し控えめにして炊き、炊き上がりにふっくら感が足りなければ次回は水を微増してください。じゃがいもは角切りに揃えると火の通りが均一になります。錦糸卵は薄焼きにすると口当たりが軽く、おつまみ向きです。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、酢の香りがふわっと立ち上がり食欲をそそります。常温でも冷やしても美味しいので、晩酌の相棒にどうぞ。
アレンジアイデア
七味でピリッと大人味
仕上げに七味唐辛子をひと振りすると、甘酢の爽やかさに辛味が重なり、お酒に合う“大人のつまみ”に早変わりします。量は少しずつ加えて好みに調整するのがおすすめです。白いりごまを増やして香ばしさを足すと、味の幅がさらに広がります。
大葉と梅干しで和の香り
錦糸卵に加えて大葉を千切りにして混ぜ込むと、香りが立って箸休め感が増します。梅干しをほぐして少量加えると、甘酢と相性のよい酸味が立体的になり、ご飯の余韻が長く楽しめます。彩りも良くなり、見た目の満足度も上がります。
ツナ缶で旨みブースト
炊き上がりに油をきったツナ缶を少し混ぜ込むと、海の旨みが加わってボリューム感のあるおつまみに変身します。甘酢のさっぱり感は残るので重くなりにくく、ビールやハイボールにも合いやすいです。仕上げに黒こしょうをひとつまみ足すと締まります。
