タラとセロリのコンソメ和え
このレシピのポイント
- コンソメの深い旨みとレモンの酸味がマヨを軽やかにまとめ、タラの甘みが引き立つ和え物です。
- レンジで火を通すだけの手軽さに、セロリの食感がアクセントで箸が止まりません。
- 冷蔵で半日なじませると味が一体化し、おつまみとしてさらに好相性に。
材料（2人前）
- タラ切り身（骨なし）200g
- セロリ（茎）1本（約80g）
- 酒大さじ1
- 塩少々（下味用）
- 顆粒コンソメ小さじ1/2
- お湯（溶かし用）小さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- レモン汁小さじ1
- 粗挽き黒こしょう少々
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1
タラは半分に切り、酒と塩少々をふって10分ほど置く。セロリは筋を取り、薄い斜め切りにして水にさらし、ざるにあげて水気をしっかり拭く。
- 2
小さめの耐熱皿にタラを並べ、ラップをして600Wのレンジで約3分加熱し、火が通ったら粗くほぐして冷ます（蒸し器で蒸してもよい）。
- 3
ボウルに顆粒コンソメとお湯を入れてよく溶かし、マヨネーズ、レモン汁、粗挽き黒こしょうを加えて混ぜる。
- 4
3にタラとセロリを入れ、全体がなじむまで軽く和える。器に盛り、白ごまをふって完成。
調理のコツ
セロリは水にさらすと青臭さが和らぎ、食感もシャキッとします。タラは水分が出やすいので、ほぐしたあと軽くキッチンペーパーで押さえるとだれが水っぽくなりにくいです。コンソメの塩分はメーカーで差があるため、仕上げに塩を足す前に味見してください。
仕上げのひとこと
白身魚のやさしい旨みに、セロリの香りと歯ごたえが重なり、一口ごとに酒が進みます。翌日も味がしみて美味しいので、少し多めに作るのもおすすめです。
アレンジアイデア
わさびと大葉で和風キリッと
仕上げにわさび小さじ1/4〜1/2を溶き込み、千切りの大葉をたっぷり混ぜると香りが一気に和風に寄り、日本酒や焼酎の水割りにも合います。コンソメの洋風感は残しつつ、わさびの辛味がマヨのコクを締めてくれるので重くなりにくく、おつまみとしてのキレが増します。彩りに赤い糸唐辛子を少し散らすと見た目も華やかです。
ヨーグルトで酸味強めに
マヨネーズの半量を無糖ヨーグルトに置き換え、レモン汁を少し増やすと酸味が前に出て、よりさっぱりした仕上がりになります。タラのふわふわ感が際立ち、白ワインの柑橘系の香りとも相性がよいです。仕上げにディルやパセリのみじん切りを加えると洋風のおつまみに早変わりし、チーズプレートの横にも置きやすい一品になります。
きゅうりでボリュームアップ
きゅうり1/2本を薄い半月切りにし、塩少々でもんで水気を絞ってから一緒に和えると水分感と爽やかさが増し、野菜の量も満足しやすくなります。コンソメの旨みがきゅうりにも染み込み、箸休めというよりメイン級のおつまみに近づきます。ピクルス液を小さじ1だけ足すと酸味に奥行きが出て、ビールにも合いやすくなります。
