鶏もも肉ときのこ味噌の和えおつまみ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 340kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 味噌のコクが鶏肉ときのこにしっかり絡む、箸が止まらない和えおつまみです。
- 焼く→和えるの流れで、火加減もシンプルに時短で作れます。
- 作り置きできて、冷やしでもおいしく翌日の一皿にも便利です。
材料（2人前）
- 鶏もも肉200g
- きのこ類（しめじ・えのき・しいたけ等）250g
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ1
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- 味噌大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 米酢大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 白いりごま小さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。きのこ類は食べやすくほぐす。
- 2
フライパンに油を中火で熱し、鶏もも肉を入れて両面をこんがり焼き、酒を加えてふたをし、火が通るまで蒸し焼きにする。取り出して粗熱を取る。
- 3
同じフライパンで、きのこ類を中火で炒める。水分が飛んで香りが立ったら火を止め、粗熱を取る。
- 4
ボウルに味噌・みりん・砂糖・米酢・しょうゆ・にんにく・ごま油を入れてよく混ぜ、長ねぎと白いりごまを加える。
- 5
鶏肉ときのこを4に入れてよく和える。器に盛り、食べる直前まで冷蔵庫で5分ほど冷やすと味がなじむ。
調理のコツ
和えた直後より、少し冷やしてから食べると味噌だれが具材に絡みやすくなります。きのこはしっかり水分を飛ばすと、仕上がりが水っぽくなりません。
仕上げのひとこと
ひと口で味噌の香りときのこの旨みが広がり、お酒が進む仕上がりに。冷やしてもおいしいので、いつでもつまめる常備おつまみとしてどうぞ。
アレンジアイデア
七味でピリッと大人味
味噌だれに七味唐辛子を小さじ1/4ほど加えると、香りと辛みが立って大人向けになります。和えた後に仕上げでさらに少量振れば、同じ味噌でも表情が変わり、晩酌の相性が一段アップ。
柚子こしょうで和洋MIX
米酢の代わりに柚子こしょうを小さじ1/2（お好みで）少し溶き、味噌と合わせて香りを立てます。きのこの風味が引き立ち、さっぱりなのにコク深い味わいに。
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