タラとレタスのカレー炊き込みご飯
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイシーな香りと、タラのふんわりした旨みがご飯にしみ込む、洋風寄りの炊き込みご飯です。
- 材料を切って炊飯器に入れるだけ。忙しい日のまとめ炊きにも向く、手間の少ないレシピです。
- レタスが甘みを添えて、カレーの香りをさっぱりまとめ、冷めても食べやすい味わいに。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合分の目盛より少し少なめ（手順参照）
- タラ（切り身）200g
- レタス3〜4枚（約80g）
- カレー粉小さじ1.5〜2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし（昆布だしでも可）小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- レモン（輪切り・任意）2〜3切れ
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、30分ほど水切りする。タラは食べやすい大きさに切り、骨があれば取り除く。レタスはざく切りにする。
- 2
ボウルに酒、しょうゆ、みりん、顆粒だし、カレー粉を入れてよく混ぜ、塩・こしょうで味を整える（カレー粉の辛さは好みで増減）。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常より少し少なめの水を注ぐ（調味だれの水分分を見越して、目盛より大さじ1〜2少なめが目安）。
- 4
合わせ調味料を加えて軽く混ぜ、タラを広げてのせ、ざく切りレタスを上にのせる。通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら底からさっくりと混ぜ、熱いうちに軽くふんわり混ぜて完成。仕上げにレモンを添えると香りが引き立つ。
調理のコツ
レタスは炊くと水分が出るため、最初から水をやや少なめにするとべちゃつきにくいです。カレー粉の塩分・辛さは銘柄で差があるので、仕上がり前に味見して塩で微調整してください。作り置きは早めに冷まし、小分けして冷蔵（翌日まで）がおすすめです。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、カレーの香りがふわっと立ち上がります。作り置きはおにぎりや焼きおにぎりにしても楽しめます。
アレンジアイデア
バターとチーズでコクを足す
炊き上がりに無塩バター5〜10gを混ぜ、仕上げに粉チーズをふると、カレーの香りに乳のコクが重なり、洋風リゾットのような仕上がりになります。お子さん向けにも食べやすく、冷蔵して翌日のお弁当でも満足感が増します。ブラックペッパーをひと振りすると香りが締まります。
ヨーグルトでマイルドに
食べる直前に無糖ヨーグルト大さじ1〜2を混ぜると、辛みがまろやかになり、さっぱりした酸味で食が進みます。きゅうりの千切りやトマトを添えれば彩りも良く、夏の作り置きご飯としても重宝します。水分が増えるので、その分は最初の水加減をさらに少し抑えると◎です。
焼きおにぎりにリメイク
冷めたご飯を握って薄くしょうゆを塗り、フライパンで両面を焼くと、カレー香る焼きおにぎりに早変わりします。表面の香ばしさと中のふんわりタラが対比して、おつまみにもお弁当の主役にもなります。海苔を巻けば持ち運びもしやすく、作り置きの消費にぴったりです。
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