鶏もも肉と白菜のめんつゆ漬けサク揚げ
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 330kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- めんつゆのだしが鶏の旨みに染み込み、揚げ焼きでも和風の深いコクが楽しめる一品です。
- 白菜まで同じ漬けダレで味がつき、付け合わせを別に用意しなくても野菜がしっかり摂れます。
- 油は大さじ数杯の揚げ焼きで、から揚げよりカロリーを抑えつつ満足感を狙えます。
材料（2人前）
- 鶏もも肉（皮なし）250g
- 白菜150g（葉はざく切り、芯は薄切り）
- めんつゆ（2倍濃縮）大さじ3
- 水大さじ2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 米油（またはサラダ油）大さじ3〜4
- 粗びき黒こしょう少々（仕上げ用）
作り方
- 1
鶏もも肉は一口大にそぎ切りにし、白菜は食べやすい大きさに切る。ボウルにめんつゆ、水、にんにく、しょうがを混ぜ、鶏もも肉と白菜を入れてよく和え、冷蔵庫で20分ほど漬ける。
- 2
漬け汁は別容器に少し取り分けておく（焼きながら味見用）。鶏と白菜に片栗粉をまぶし、余分な粉ははたく。
- 3
フライパンに油を熱し、中火で鶏もも肉の皮面（または平らな面）から並べて焼き、こんがりしたら返して中まで火を通す。
- 4
白菜を加えて強めの中火でさっと炒め合わせ、表面がサクッとしたら火を止める。取り分けた漬け汁を少量ずつ回しかけ、味を整える。
- 5
器に盛り、粗びき黒こしょうをふって完成。
調理のコツ
ダイエット向きにするなら皮なし鶏もも肉がおすすめです。揚げ焼きでもサクッと感を出すには、漬け上がりの水分をペーパータオルで軽く拭いてから片栗粉をまぶすと衣が剥がれにくくなります。めんつゆの濃さはメーカーで差があるため、仕上げの漬け汁は少しずつ加えてください。
仕上げのひとこと
表面はカリッと、中はジューシー。白菜の甘みがめんつゆのキレと合わさって、箸が止まらない仕上がりです。翌日のお弁当のおかずにも向きます。
アレンジアイデア
七味でピリッと締める
仕上げに七味唐辛子をひと振りすると、めんつゆのだし味にスパイスのアクセントが乗り、味が引き締まっておつまみ感が増します。白ごまを少し加えると香ばしさも出て、ビールのお供にも合います。油の量はそのままでも、香りだけで満足感を底上げできます。
レモンでさっぱり洋風に
皿にレモンを添え、食べる直前に鶏にも白菜にも軽く絞ると、めんつゆの和の旨みがレモンの酸味でさわやかに変化します。粗びき黒こしょうを多めにして、グリルチキン風の味わいに寄せるのもおすすめです。付け合わせにミニトマトを並べると彩りも華やかになります。
卵白衣でより軽やかに
仕上げの衣に、溶き卵の白身だけを薄く絡めてから片栗粉をまぶすと、より薄くサクッとした食感になり、カロリー面でも少し軽めに感じられます。火加減は中火寄りにして焦げ目をつけすぎないのがコツで、中までじっくり火を通すと安心です。
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