鶏もも肉とキャベツのめんつゆ煮（お弁当用）
- 調理時間
- 18分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- めんつゆのだしと甘みが染み込み、鶏の旨みとキャベツの甘みがしっかり主役の和風煮です。
- 材料はシンプルでも満足感があり、汁気を飛ばせばお弁当箱にも載せやすい仕上がりになります。
- 作り置きに強く、忙しい朝は温め直しやそのままでも美味しく食べられます。
材料（2人前）
- 鶏もも肉（皮付きでも皮なしでも）300g
- キャベツ200g（ざく切り）
- めんつゆ（3倍濃縮タイプ）大さじ3
- 水200ml
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2（お好み）
- しょうが（薄切り）1片（約10g）
- サラダ油（炒め用）小さじ1
作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、キャベツは芯を薄く切り、葉はざく切りにする。しょうがは薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮面（皮なしなら片面）を中火でこんがり焼き色がつくまで焼く。
- 3
酒を回し入れてアルコールを飛ばし、水・めんつゆ・しょうがを加えて沸かす。あくが出たら取り除く。
- 4
キャベツを加え、ふたをして中火〜弱火で8〜10分煮る。途中で上下を返し、火の通りをそろえる。
- 5
ふたを外して強めの中火にし、汁気が少なくなるまで煮詰める（お弁当向けに汁気少なめがおすすめ）。味を見て薄ければめんつゆを少し足す。
調理のコツ
めんつゆの濃さはメーカーで差があるため、煮詰め前に必ず味見してください。お弁当では汁漏れを防ぐため、最後にしっかり煮詰めてから冷ますのがコツです。前日に作って冷蔵保存すると味が馴染みます。
仕上げのひとこと
冷めても臭みが立ちにくく、ご飯の上にのせても彩りがきれいです。翌日のお弁当まで味が深まるのも楽しみにしてください。
アレンジアイデア
七味でピリッと大人味に
仕上げに七味唐辛子をひと振りすると、めんつゆの甘みに辛味がアクセントが加わり、お弁当の味が一気に引き締まります。好みで白ごまを少し多めにして香りを足すのもおすすめです。油っこさを感じる日は、仕上げにすだちを少し絞るとさっぱり食べられます。
卵でとじて丼アレンジ
煮物の汁気を少し残した状態で弱火にし、溶き卵を回し入れて半熟にとじると、丼の具としても豪華に見えます。お弁当なら卵はしっかり火を通して固めにし、別容器に入れて当日のせるのが安全です。ねぎの小口切りを散らすと見た目も華やかになります。
しめじで風味アップ
キャベツと一緒にしめじを半房ほど加えると、きのこのうま味でスープ感のある煮汁がさらにコク深くなります。火が通りやすいので煮すぎ注意ですが、お弁当向けには汁を飛ばしてから冷ますと持ち運びも安心です。彩りに人参の薄切りを少し混ぜると映えも良くなります。
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