鶏ささみとトマトのめんつゆ丼（高タンパク）
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ささみの淡白な旨みに、トマトの酸味とめんつゆのだしが重なって食欲そそる一杯に。
- 主菜と野菜の下味をシンプルにまとめられるので、忙しい日でも迷いにくい丼です。
- たんぱく質を意識しつつ、ごはんと一緒に満足感のあるボリューム感を楽しめます。
材料（2人前）
- 鶏ささみ250g（2本）
- トマト（中）2個（約300g）
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- 水大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 塩こしょう少々
- 料理酒大さじ1
- 温かいご飯茶碗2杯分
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
ささみは観音開きにして厚みをそろえ、塩こしょうをふる。トマトはくし形切りにする。
- 2
ささみに片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。フライパンにごま油小さじ1/2を熱し、中火で片面2〜3分ずつ焼いて中まで火が通ったら取り出し、食べやすい幅で切る。
- 3
同じフライパンに残りのごま油を足し、トマトを入れて中火で1分ほど炒める。料理酒を加えて軽く煮立たせる。
- 4
めんつゆ、水、砂糖を加えて混ぜ、トマトが少し崩れる程度まで1〜2分煮る。味を見て薄ければめんつゆを少量足す。
- 5
器にご飯をよそい、3のトマトソースをかけ、その上にささみをのせる。仕上げに小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
ささみは片栗粉を薄くまぶすと水分が逃げにくく、しっとり仕上がります。めんつゆの濃さは商品で差があるため、最後に必ず味見して調整してください。トマトは煮込みすぎると水分が多くなるので、酸味と形が残る程度が丼向きです。
仕上げのひとこと
丼にすると一口で具とご飯が揃い、ささみの食感とトマトのジューシーさが交互に楽しめます。七味や粉チーズを少しだけ足すと、味の幅が広がります。
アレンジアイデア
温泉卵でとろみ丼に
仕上げに温泉卵をのせ、黄身を崩しながら食べると、めんつゆベースのソースがまろやかになり、高タンパクでも満足感が一段上がります。小ねぎを多めにして香りを立てると、丼の一体感がさらに良くなります。卵は殻つきのまま低温で作る方法でも、電子レンジの簡易版でも合います。
しらすと大葉でさっぱり和風に
仕上げにしらす大さじ1と大葉の千切りを散らすと、塩気と青みが加わってさっぱり系の丼に早変わりします。トマトの酸味とも相性がよく、夏場のランチ向きの味わいになります。めんつゆは少し控えめにして、最後にすだちをひと絞りするとより爽やかです。
豆腐そぼろでボリューム補強
木綿豆腐150gをキッチンペーパーで水気を切り、フライパンで炒り豆腐のようにほぐし炒め、3の手順前に加えて一緒に煮ると、食べ応えが増して高タンパク寄りに寄せられます。豆腐がソースを吸うので、めんつゆは少しずつ足して濃さを調整してください。
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