鶏むね肉と水菜のコンソメ漬け
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 220kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- コンソメの旨みと酢の酸味が鶏むね肉に染み込み、冷やして食べるとさっぱりした一品に。
- 主菜の脇を彩る副菜としても、ごはん少なめの日のメインとしても使い回しやすい節約レシピです。
- 漬け時間を調整するだけで味の濃さが変えられ、作り置きの味の安定感も魅力です。
材料（2人前）
- 鶏むね肉250g
- 水菜1/2把（約80g）
- 水200ml
- 顆粒コンソメ小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
- 1
鶏むね肉は観音開きにして厚みをそろえ、一口大に切る。水菜は根元を切り落として3cm幅に切る。
- 2
鍋に水を入れて沸かし、鶏むね肉を入れて火が通るまで茹でる。ザルにあげて粗熱を取り、水気を軽くきる。
- 3
耐熱のボウルに顆粒コンソメ、しょうゆ、酢、砂糖、にんにく、こしょう、ごま油を入れ、茹で汁大さじ2（分量外）を加えてよく溶かし、漬けだれを作る。
- 4
2の鶏肉を漬けだれに加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で30分以上漬ける（半日〜一晩でもOK）。
- 5
食べる直前に水菜を加えてさっと和え、器に盛って完成。
調理のコツ
鶏肉は茹で過ぎるとパサつきやすいので、中心が白くなったらすぐに上げるのがコツです。コンソメの塩分は製品で差があるため、仕上げにしょうゆを少量足して味を整えてください。水菜は早めに和えると色がくすむので、食べる直前がおすすめです。
仕上げのひとこと
冷蔵庫から出した瞬間、コンソメの香りが食欲をそそります。水菜の食感と合わせて、手早く栄養を補える副菜として楽しんでください。
アレンジアイデア
粒マスタードで洋風に
漬けだれに粒マスタード小さじ1/2を加えると、酸味にスパイシーさが乗って洋風の前菜風に早変わりします。仕上げに粗びき黒こしょうをひと振りすると香りが引き締まり、ワインのおつまみにも合います。水菜の代わにルッコラを混ぜても彩りがよく、見た目もワンランク上がります。
ごまだれで和風に寄せる
漬け上がりの鶏肉に、すりごま大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖ひとつまみ、酢小さじ1/2を合わせたごまだれをからめると、和風の冷菜になります。水菜のシャキッとした食感とごまの香ばしさが相性よく、丼にのせて冷やし鶏丼にするのもおすすめです。
ゆで卵でボリュームアップ
ゆで卵を半割にして一緒に漬けると、黄身のまろやかさがだれに溶け込み、満足感が増します。卵は殻をむいてから半日ほど漬けると味が染みやすく、節約しつつタンパク質もしっかり摂れます。お弁当に入れる場合は汁気をきってから詰めると水っぽさを防げます。
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