鶏むね肉ときゅうりのさっぱり醤油煮
調理時間12分
カロリー320kcal
分量2人前
さっぱりダイエット高タンパク
このレシピのポイント
- 醤油だれに生姜のキレと仕上げの酢が重なり、煮物なのに口当たりが軽やかな一品です。
- 材料はむね肉ときゅうり中心で買い物もラク。平日の副菜にも向く手軽さが魅力です。
- 短時間の煮込みでむね肉に火を通し、きゅうりはシャキ感を残したさっぱり仕上げ。
材料（2人前）
- 鶏むね肉200g
- きゅうり2本（約200g）
- 水200ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 酢（米酢）大さじ1/2
- 生姜（薄切り）1かけ（約15g）
作り方
- 1
むね肉は観音開きにして厚さをそろえ、食べやすい大きさに切る。きゅうりは斜めの輪切り（厚さ7〜8mm）にする。生姜は薄切りにする。
- 2
鍋に水・顆粒だし・醤油・みりん・料理酒・生姜を入れて中火にかけ、煮立ったらむね肉を入れてアクをすくいながら2〜3分煮る。
- 3
きゅうりを加え、再び煮立ったら弱めの中火で2〜3分煮る（むね肉に火が通り、きゅうりが色づく程度）。
- 4
火を止め、酢を回し入れて軽く混ぜる。少し冷まして味をなじませ、器に盛って完成。
調理のコツ
むね肉は厚みをそろえると火の通りが均一になりパサつきにくくなります。きゅうりは煮すぎるとくたっとするので、短時間で止めるのがさっぱり食感のコツです。醤油の塩みはメーカーで差があるため、仕上げ前に味を見て足りなければ醤油を少し足してください。
仕上げのひとこと
冷めても美味しいので、多めに作って翌日のお弁当のおかずにも。生姜の香りが食欲をそそる、春先にも合う煮物です。
アレンジアイデア
柚子胡椒で香りをワンランク上に
仕上げに柚子胡椒小さじ1/4〜1/2を溶き込むと、柑橘の香りが加わり和の上品さが増します。醤油のコクはそのままに、後味がよりすっきりしてお酒のつまみにも合います。好みで小ねぎを散らすと彩りも良くなります。
昆布だしで和風に深みを
水の一部を昆布だしに置き換えると、旨みがまろやかになり醤油の角が立ちにくくなります。昆布は煮立つ直前に取り出し、だしの雑味を抑えるとさっぱり感が保てます。仕上げに大根おろしを添えると食感も爽やかになります。
レモンで洋風の酸味に寄せる
酢の代わりにレモン汁大さじ1/2を使い、仕上げに薄切りレモンを添えると香りが明るくなり洋風寄りの酸味に変化します。醤油ベースなので和洋どちらにも馴染み、サラダ感覚で食べたい日の副菜にも向きます。粗びき黒こしょうをひと振りすると締まります。
