鶏むね肉とごぼうのカレー炒め弁当おかず
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 280kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カレーの香りとごぼうの香ばしさで、ご飯が進むお弁当向きおかずです。
- 鶏むね肉を使うので高タンパク＆ヘルシーなのに、満足感のある味わいです。
- 材料少なめ＆フライパンひとつで10分ほどで作れる時短レシピです。
材料（2人前）
- 鶏むね肉200g（一口大のそぎ切り）
- ごぼう1/2本（細めのささがき）
- サラダ油小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- カレー粉小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 酒小さじ2
- 白いりごま小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、塩・こしょうをふって片栗粉をまぶす。ごぼうはささがきにして水にさっとさらし、水気をきる。
- 2
小さめのボウルにカレー粉、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、水を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉を並べて両面をこんがりと焼き、中まで火を通して一度端に寄せる。
- 4
空いたところにごぼうを加えて炒め、油がなじんで少ししんなりするまで2〜3分炒める。
- 5
合わせ調味料を回し入れて全体を手早く炒め合わせ、汁気が少なくなるまで煮からめる。
- 6
火を止めて白いりごまをふり、さっと混ぜて粗熱をとってから弁当箱に詰める。
調理のコツ
鶏むね肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶすことで、パサつきにくくしっとり仕上がります。仕上げの汁気はしっかり飛ばし、冷めても味がぼやけないように少し濃いめの味付けにするのがポイントです。
仕上げのひとこと
冷めてもおいしく食べられるように、味をしっかりからめたカレー風味の炒め物です。お弁当だけでなく、晩ごはんのおかずや作り置きにも活躍します。
アレンジアイデア
バター風味でコクアップアレンジ
仕上げに火を止めてからバター小さじ1を加え、余熱で溶かしながら全体にからめると、コクとまろやかさがプラスされて一気にリッチな味わいに変わります。カレー粉のスパイシーさとバターの香りが合わさり、子どもから大人まで食べやすい風味に。お弁当だけでなく、夕食のメインにもぴったりの満足感ある一品になります。
和風だし香るしょうゆアレンジ
合わせ調味料の水の代わりに和風だし（顆粒だしを溶いたもの）大さじ1を使い、しょうゆを小さじ1/2ほど増やして少しだけ甘さを控えめにします。だしのうまみでごぼうの風味がより引き立ち、落ち着いた和風カレー味に仕上がります。白いご飯はもちろん、玄米や雑穀米との相性も良く、和のお弁当箱にもよく似合う味わいになります。
ヨーグルトでやわらかタンドリー風
鶏むね肉を切ったら、プレーンヨーグルト大さじ1、カレー粉小さじ1、塩少々をもみ込んで10分ほどおき、軽く汁気をふき取ってからレシピ通りに炒めます。ヨーグルトの効果で鶏むね肉がさらにやわらかくジューシーになり、ほのかな酸味でさっぱりとしたタンドリーチキン風の味わいに。ごぼうの香ばしさともよく合い、彩りにパプリカを加えると洋風のお弁当にも映える一品になります。
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