ツナとなすのピリ辛塩こしょう炊き込みご飯
このレシピのポイント
- ツナのコクとなすの甘みがご飯に染み込み、塩こしょうの香りが食欲をそそるピリ辛炊き込みです。
- 下味はフライパンで一気に。炊飯器に入れたら待つだけで、忙しい日でも手軽にごちそう感が出ます。
- 一味のキレが後味を引き締め、お弁当でも冷めても美味しく食べやすい味わいです。
材料（2人前）
- 米2合
- 水2合の目盛より少し少なめ（大さじ1〜2弱）
- ツナ缶（オイル漬け）1缶（内容量約70〜80g）
- ツナのオイル大さじ1（炒め用。足りなければサラダ油で調整）
- なす2本（約250g）
- にんにく1片（みじん切り）
- 粗びき黒こしょう小さじ1/2〜1（お好み）
- 塩小さじ1/2〜3/4（ツナの塩分で調整）
- 一味唐辛子小さじ1/4〜1/2（お好み）
作り方
- 1
米はさっと洗い、30分ほど水に浸す（時間がなければ洗ったらすぐ炊飯でも可）。ざるに上げて水気を切る。
- 2
なすは乱切りにし、水にさらしてアク抜きしたら水気をしっかり拭く。ツナ缶は汁気を軽くきる（オイルは別途大さじ1分取り分ける）。
- 3
フライパンにツナのオイル大さじ1を熱し、にんにくを弱火で香りが出るまで炒める。なすを加えて中火で軽く炒め、ツナを入れてさっと混ぜる。
- 4
3に粗びき黒こしょう、塩、一味唐辛子を加えて全体に馴染ませ、火を止める。
- 5
炊飯器の内釜に米を入れ、2合の目盛より少し少なめの水を注ぐ。4をのせて軽く平らにならし、通常の白米コースで炊飯する。
- 6
炊き上がったら10分ほど蒸らし、底からさっくり混ぜて器に盛る。仕上げに黒こしょうをひと振りして完成。
調理のコツ
ツナ缶の塩分とオイル量は商品で差があるため、塩は小さじ1/2から入れ、炒めた具で味見してから足すのが安全です。なすは水気を拭くと米がべたつきにくく、炊き上がりがさらっとしやすいです。ピリ辛は一味を少しずつ増やすのがおすすめです。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、ツナの香ばしさと黒こしょうのスパイシーな香りが立ち上がります。卵焼きや浅漬けを添えれば、さらに満足感のある一食になります。
アレンジアイデア
青ねぎと白ごまで香りを格上げ
炊き上がりに青ねぎの小口切りをたっぷり混ぜ、仕上げに白ごまをふると、香りと食感が一気に華やかになります。塩こしょうベースの味付けなので、ねぎの爽やかさがピリ辛をさっぱり見せてくれます。お弁当なら別容器にねぎを入れて、食べる直前に混ぜると色が鮮やかに保てます。
しょうゆ少々で和のコクを足す
具を炒める段階でしょうゆを小さじ1/2加えると、焼き色の香ばしさと醤油の熟成感が加わり、和風の深みが増します。水加減はしょうゆ分だけさらに少し弱めると失敗しにくいです。最後に焼き海苔をちぎって混ぜれば、ツナとなすの相性がさらに引き立ちます。
チーズをのせて洋風リゾット風に
よそったご飯にとろけるチーズをのせ、粗びき黒こしょうを追加して軽く混ぜると、塩気と乳のコクが重なり洋風のリゾットのような満足感に変化します。ピリ辛はチーズのまろやかさで角が取れ、子ども向けにも食べやすくなります。温かいうちに召し上がるのがおすすめです。
