ツナ缶とアスパラの味噌煮
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 220kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- だしと味噌のやさしいうまみに、アスパラの香りとツナのたんぱく質が溶け合う、春のさっぱり煮です。
- 材料を切って煮るだけのシンプル工程。平日の夕食や副菜にも向きます。
- 油を抑えつつ満足感があり、冷めてもおいしい煮物です。
材料（2人前）
- ツナ缶（水煮）1缶（約70〜80g）
- アスパラガス4〜5本（約120g）
- 水200ml
- だしの素（顆粒）小さじ1/2
- 味噌大さじ1（白みそまたは合わせみそ）
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
作り方
- 1
ツナ缶は汁をきり、粗くほぐす。アスパラは根元の硬い皮をピーラーでそぎ、4〜5cmの斜め切りにする。
- 2
鍋に水・だしの素・みりん・酒を入れて中火にかけ、沸いたらアスパラを入れて2〜3分煮る（火加減は弱め〜中火）。
- 3
味噌は少量の煮汁に溶いて戻し入れ、しょうゆ・しょうがを加えて軽く混ぜる。味を見て足りなければ味噌かしょうゆを少量足す。
- 4
ツナを加えて1分ほど煮てから火を止める（煮すぎない）。器に盛って完成。
調理のコツ
水煮のツナ缶を使うと油っこさが抑えられ、さっぱりした仕上がりになります。味噌は煮立った鍋に直接入れず、一度溶かしてから戻すとダマになりにくいです。アスパラは歯ごたえを残したい場合は煮時間を短めに。
仕上げのひとこと
ほんのり香るしょうががアクセントで、最後までさっぱり食べられます。ごはんのおかずはもちろん、多めの煮汁をスープ感覚で楽しむのもおすすめです。
アレンジアイデア
ゆず胡椒で香り立つ和風に
仕上げにゆず胡椒をひとつまみ加えると、柑橘の香りが味噌だしを引き締め、一気に上品な和の味わいに変わります。大根おろしを少量のせても爽やかで、煮物の余韻が長く楽しめます。おもてなしの小鉢としても映えます。
レモンとオリーブで地中海風に
火を止めたあとレモン汁小さじ1/2とオリーブオイル小さじ1を回しかけ、粗みじんのパセリを散らすと、味噌煮が洋風の前菜のような軽やかな一皿に早変わりします。ツナとの相性もよく、ワインのおつまみにも合います。
豆乳でまろやかスープ仕立てに
水の半量を無調整豆乳に替え、弱火で温めるように煮ると、味噌のコクに豆乳のまろやかさが加わり、スープ感のある煮込みになります。仕上げにねぎの青い部分を散らせば彩りもよく、寒い日の副菜にもぴったりです。
関連レシピ
ツナとにんじんの節約コンソメスープ
ツナ缶の旨みとにんじんの甘みを生かした、家計にやさしい簡単スープです。少ない材料でも満足感があり、朝食にも夕食にも合わせやすい一杯に仕上がります。
ツナときゅうりのピリ辛カレー丼
ツナの旨みときゅうりの食感に、カレー粉の香りと唐辛子の辛みを重ねたスパイシー丼です。火を使う時間が短く、忙しい日でも満足感のある一杯に仕上がります。
ツナときゅうりの甘酢煮
ツナの旨みをきゅうりにしっかり含ませた、さっぱり食べられる甘酢煮です。冷やしてもおいしく、作り置きやお弁当に重宝します。
ツナと大根のめんつゆ揚げ団子
ツナ缶の旨みと大根の軽さを生かした、外カリッ中ふわの揚げ団子です。めんつゆで味が決まり、高タンパクで満足感のある一品に仕上がります。
ツナと小松菜のケチャップ炒め
ツナ缶の旨みと小松菜のほろ苦さを、ケチャップの甘酸っぱさでまとめた手軽なおつまみ炒めです。あと一品にも、晩酌のお供にもぴったり。
ツナと小松菜の甘酢炒め
ツナの旨みと小松菜のシャキッと食感を、やさしい甘酢だれでまとめた炒め物です。冷めても味がぼやけにくく、お弁当に入れやすい一品です。