牛薄切り肉とごぼうのカレー風レンジ蒸し
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイシーな香りと牛肉の旨みがタレに溶け込み、ごぼうのシャキッとした食感と相性抜群のガッツリ味です。
- フライパン不要でレンジ完結。忙しい日でも満足感のある主菜が一皿にまとまります。
- 丼にすればボリューム満点。仕事後の晩ごはんにもぴったりの満腹メニューです。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- ごぼう1本（約150g）
- カレー粉大さじ1
- しょうゆ大さじ1.5
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ2
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油（またはごま油）小さじ1
- 酢（ごぼうのアク抜き用）小さじ1（分量外）
作り方
- 1
ごぼうは皮をこそげ、斜めの薄いいちょう切りにする。水に酢少々を入れたボウルに10分ほどさらし、アクを抜いてからざるにあげ、水気を軽く絞る。
- 2
牛薄切り肉は食べやすい長さに切る。耐熱の深めの器（またはタッパー）に、カレー粉、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、水、サラダ油を入れてよく混ぜ、カレー粉のダマが残らないようにする。
- 3
2に片栗粉を加えてさっと混ぜ、ごぼうを広げて入れる。その上に牛肉を重ならないように広げてのせる。
- 4
ラップをして（端に小さな切り込みを入れると蒸気が逃げやすい）、600Wで6分加熱する。一度取り出して牛肉とごぼうを上下を返し、再びラップをして600Wで4分加熱する。
- 5
牛肉に火が通り、ごぼうが箸で少し曲がるくらいまで火を入れる。タレが少しとろみがついたら完成。丼にご飯をよそってのせてもよい。
調理のコツ
牛肉は重ねすぎると火の通りが不均一になりやすいので、広げて平らにのせるのがコツです。カレー粉は油と先に混ぜると香りが立ちやすく、しょうゆの塩分はメーカーで差があるため仕上げに少量足す場合は水で薄めながら調整してください。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、カレーの香りが立ち上がって食欲が一気に進みます。熱いうちにご飯と一緒にかき込めば、今日はちゃんと食べた気分になれる一品です。
アレンジアイデア
チーズと黒こしょうで濃厚に
仕上げにとろけるチーズをのせ、ラップをして短時間だけ温め直すと、カレー風味にコクが加わり洋風の丼に近い満足感になります。粗びき黒こしょうをたっぷり振ると香りが引き締まり、牛肉の脂の甘みとも好相性です。彩りにパセリのみじん切りを散らすと見た目も華やかになります。
豆板醤でピリ辛に仕上げる
合わせ調味料に豆板醤小さじ1/4〜1/2を加えると、甘辛いタレに奥行きが出てピリ辛のガッツリ丼に早変わりします。仕上げに小ねぎをたっぷり載せると香りが立ち、白ご飯が進みます。辛さは好みで調整し、子ども向けなら豆板醤は抜きで十分です。
卵黄を落としてまろやか丼に
温かいうちに器の中央を少し凹ませ、卵黄を1個落としてから軽く混ぜると、タレにまろやかさが加わり濃厚な仕上がりになります。牛肉の旨みと卵黄のコクが合体し、最後の一口までご飯が欲しくなる味わいです。卵は新鮮なものを選び、十分に火を通した状態で食べるのが安心です。
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