牛こま切れとなすの甘酢炊き込みご飯
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 420kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 甘酢のさっぱり感と牛こま切れの旨みがご飯に絡む、食べやすい炊き込みご飯です。
- 材料を切って炊飯器に入れるだけの時短レシピで、忙しい日の夕食にぴったり。
- なすのとろっとした食感と牛肉のコクが、甘酢でまとまり、おかわりしたくなる味わいです。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合分の目盛まで
- 牛こま切れ肉150g
- なす1本（約100g）
- 甘酢大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、水気を切る。牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、酒少々（分量外）をふる。なすは乱切りにして水にさらし、水気を拭く。
- 2
ボウルに甘酢、酒、しょうゆ、ごま油、おろしにんにくを合わせてよく混ぜる。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常通り1.5合の目盛まで水を注ぐ。そこから大さじ1ほど水を取り除き、調味だれ分の水加減を調整する。
- 4
2の合わせ調味料を加えて軽く混ぜ、なすをのせ、その上に牛こま切れ肉を広げる。塩ひとつまみをふり、通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら底からさっくりと混ぜ合わせ、器によそい、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
なすは水にさらすとアクが抜け、変色しにくくなります。甘酢の酸味で牛肉の臭みが抑えられ、ご飯がさっぱり進みます。甘酢の甘さは商品により異なるため、好みでしょうゆを足して調整してください。
仕上げのひとこと
炊き上がりの甘酢の香りと、なすと牛肉のやわらかい食感が楽しめる一皿。あっさり食べられるので、暑い日や疲れた日にもおすすめです。
アレンジアイデア
ラー油とごまでピリ辛に
炊き上がりにラー油小さじ1と白ごまをたっぷり混ぜると、甘酢の甘酸っぱさにピリ辛と香ばしさが加わり、食欲が進む味わいに。好みで豆板醤を少々加えても、コクと辛さが効いておつまみ感がアップします。
しょうが多めで和風に
おろしにんにくの代わりにおろししょうが大さじ1を使い、仕上げに紅しょうがをのせると、より和風の甘酢炊き込みご飯に。しょうがの香りでさっぱり感が増し、冷めてもおいしく、お弁当にも向きます。
卵とじで丼風に
炊き上がったご飯を丼に盛り、溶き卵1個を回し入れてふんわり火を通すと、甘酢味の牛となすの卵とじ丼に。卵が甘酢の味をまとめ、とろっとした食感で、ひと品で満足感のある丼になります。
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