牛こまとセロリのカレー風味マリネ
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 280kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カレーのスパイス感と酢の酸味が絶妙にマッチした、夏でも食べやすいさっぱりマリネ
- 茹でて漬けるだけの簡単調理。作り置きにもぴったりで冷蔵3日保存OK
- セロリのシャキシャキ食感が牛肉の旨みを引き立て、おつまみにも副菜にもなる万能おかず
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉200g
- セロリ1本（約120g）
- 玉ねぎ1/4個
- カレー粉小さじ2
- 酢大さじ3
- オリーブオイル大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- にんにくすりおろし小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
作り方
- 1
セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。葉の部分も細かく刻んでおく。玉ねぎは薄切りにして水に5分さらし、水気を切る。
- 2
ボウルに酢、オリーブオイル、カレー粉、砂糖、塩、こしょう、にんにくすりおろしを入れてよく混ぜ、マリネ液を作る。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、料理酒を加える。牛こま切れ肉をほぐしながら入れ、色が変わったらすぐにザルにあげて湯を切る。
- 4
牛肉が熱いうちにマリネ液のボウルに加え、全体をよく和える。
- 5
セロリ、玉ねぎ、セロリの葉を加えてさっくり混ぜ合わせる。
- 6
ラップをして冷蔵庫で30分以上漬け込む。器に盛り付けて完成。
調理のコツ
牛肉は茹ですぎるとかたくなるので、色が変わったらすぐに引き上げるのがポイントです。熱いうちにマリネ液に漬けることで味がしっかり染み込みます。冷蔵庫で一晩置くとさらに味がなじんで美味しくなります。
仕上げのひとこと
冷蔵庫でよく冷やして食べると、カレーの香りがふわっと広がりつつも後味はすっきり。暑い日のビールのお供にも、さっぱり副菜としても活躍してくれます。
アレンジアイデア
レモンを搾ってさらに爽快に
仕上げにレモン汁を大さじ1加えると、酸味がより際立ってキレのある味わいに。レモンの輪切りを一緒に漬け込めば見た目も華やかになり、おもてなしの前菜としてもぴったりです。パクチーを添えればエスニック風にも楽しめます。
ヨーグルトで和風タンドリー風
マリネ液にプレーンヨーグルト大さじ2を加えると、まろやかさが加わりタンドリー風の味わいに変化します。牛肉がよりしっとり仕上がり、お子さんでも食べやすい味に。ナンやバゲットと一緒に盛り付ければ、カフェ風のワンプレートランチになります。
パプリカ追加でカラフルデリ風
赤・黄パプリカを細切りにして一緒に漬け込むと、彩り豊かなデリ風サラダに仕上がります。パプリカの甘みがカレー粉のスパイシーさと好相性。作り置きしてお弁当の彩りおかずにすれば、蓋を開けた瞬間に気分が上がること間違いなしです。
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