厚揚げとオクラのめんつゆスープ
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 185kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- めんつゆひとつで味が決まる、だし感たっぷりのほっとするスープです。
- 材料はたった2つ。厚揚げとオクラだけで食べごたえも栄養も十分、家計にうれしい一杯。
- オクラのとろみが汁全体にからみ、厚揚げのじゅわっとした旨みと一緒に最後の一滴まで美味しい。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- オクラ6本
- 水400ml
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- 酒大さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- 塩少々
- 白いりごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで余分な油を押さえ、一口大に切る。オクラは塩少々（分量外）をふって板ずりし、水で洗ってガクを取り、1cm幅の斜め切りにする。
- 2
鍋に水、めんつゆ、酒、おろししょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら厚揚げを加えて2分ほど煮る。
- 3
オクラを加えてさらに2分煮る。味を見て塩で調え、器に盛り、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
厚揚げは熱湯をかけて油抜きするとより上品な仕上がりになりますが、時間がなければペーパーで押さえるだけで十分です。オクラは煮すぎると色が悪くなるので、加えてからは手早く仕上げてください。めんつゆの濃縮倍率によって量を調整してください（2倍濃縮なら大さじ3が目安）。
仕上げのひとこと
素朴だけれど飽きのこない味わいは、忙しい日の夜ごはんや朝食の一品にぴったり。温かいスープで体の芯からほっとひと息ついてください。
アレンジアイデア
溶き卵でふんわりかき玉風
仕上げに溶き卵1個を回し入れてふんわり固まるまで火を通すと、かき玉スープ風にボリュームアップします。卵のまろやかさがめんつゆの出汁とよく合い、タンパク質もさらにプラス。朝ごはんのメインスープとしても満足感のある一杯になります。
豆乳を加えてクリーミーに
水の半量を無調整豆乳に置き換えると、めんつゆの和風だしに豆乳のやさしいコクが加わり、クリーミーなスープに変身します。沸騰させると分離するので、豆乳は仕上げに加えて温める程度にするのがポイント。見た目もやわらかい白い仕上がりで、寒い日にとくにおすすめです。
ラー油とねぎでピリ辛おかずスープ
仕上げにラー油を数滴と刻みねぎをたっぷりのせると、めんつゆベースのやさしい味に辛みのアクセントが加わり、おかず感のあるスープになります。ごはんにかけてスープかけ飯にしても美味しく、食欲が落ちがちな夏場にもぴったり。お好みで酢を少し足すと酸辣湯風の味わいも楽しめます。
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