厚揚げとごぼうのごま油カリッと揚げ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 340kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごま油の香ばしさをまとった厚揚げとごぼうが、甘辛だれと絡んでご飯がすすむ味わいです。
- 材料はたった2つ。片栗粉をまぶして揚げ焼きするだけの手軽さで、お弁当の主役おかずが完成します。
- 冷めてもカリッと感が残り、味がしっかり染みるので、作り置きやお弁当に最適です。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- ごぼう1/2本（約80g）
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ4
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- 白いりごま大さじ1
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を押さえ、ひと口大（2cm角ほど）に切る。ごぼうは皮をこそげ落とし、斜め薄切りにして水に3分ほどさらし、水気をしっかり拭き取る。
- 2
ボウルにしょうゆ、みりん、砂糖、酢を合わせてよく混ぜ、たれを作っておく。
- 3
厚揚げとごぼうをポリ袋に入れ、片栗粉をまぶして全体に薄くまとわせる。
- 4
フライパンにごま油を中火で熱し、ごぼうを先に入れて2〜3分揚げ焼きにする。カリッとしてきたら端に寄せ、厚揚げを加えて全面に焼き色がつくまで3〜4分揚げ焼きにする。
- 5
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせたたれを回し入れて強火にし、全体に絡めながら汁気がほぼなくなるまで炒り合わせる。器に盛り、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
ごぼうは水にさらしすぎると風味が抜けるため、3分程度にとどめてください。厚揚げは油抜きをしなくても片栗粉をまぶすことで外がカリッと仕上がります。お弁当に入れるときは、たれをしっかり煮詰めて汁気を飛ばすと詰めやすくなります。
仕上げのひとこと
ごま油の豊かな香りとごぼうの土っぽい風味が食欲をそそる、素朴だけど満足感のあるおかずです。お弁当箱を開けた瞬間の香ばしさを楽しんでください。
アレンジアイデア
七味マヨで居酒屋風おつまみに
仕上げにマヨネーズを細くかけ、七味唐辛子をふると、ピリッとコクのある居酒屋風おつまみに変身します。カリッと揚がった厚揚げにマヨネーズの酸味とまろやかさが加わり、ビールとの相性は抜群です。青のりを散らせば見た目も華やかになり、おもてなしの一皿にもなります。
味噌バターでこっくり和風に
たれのしょうゆを味噌大さじ1に置き換え、仕上げにバター5gを加えて溶かし絡めると、味噌バターのこっくりとした風味が楽しめます。ごぼうの土の香りと味噌の発酵感が重なり、深みのある和風おかずに仕上がります。刻みねぎをたっぷり添えると、彩りも風味もワンランクアップします。
カレー粉で子ども喜ぶスパイシー風味
片栗粉にカレー粉小さじ1を混ぜてからまぶして揚げ焼きすると、スパイシーな香りが食欲をそそるカレー味に早変わりします。甘辛だれとカレーの風味が絶妙に合い、お子さんのお弁当にも大人気の味付けになります。仕上げに粉チーズをふるとマイルドになり、さらに食べやすくなります。
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