厚揚げとなすのごま油さっぱり漬け
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 280kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごま油の香りと酢のキレで、重くならない漬けおかずに仕上がります。
- 厚揚げでたんぱく質をしっかり確保しながら、糖質は控えめです。
- 作ってすぐでも翌日でもおいしく、食事管理が続けやすい一皿です。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- なす2本（約160g）
- ごま油大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- みりん小さじ2
- おろししょうが小さじ1/2
- 白いりごま小さじ1
作り方
- 1
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、水気を拭いてひと口大に切る。なすはヘタを落として縦半分にし、斜め薄切りにする。
- 2
耐熱ボウルにしょうゆ、酢、みりん、おろししょうが、白いりごま、ごま油大さじ1を入れて混ぜ、漬けだれを作る。
- 3
フライパンに残りのごま油大さじ1/2を熱し、なすを中火で2〜3分炒める。しんなりしたら厚揚げを加え、焼き色がつくまでさらに2分ほど焼く。
- 4
熱いうちに2の漬けだれへ加えて全体を和え、10分以上置いて味をなじませる。
- 5
器に盛り、好みで追いごまをふって完成。
調理のコツ
なすは先にごま油でコーティングしてから炒めると、油の吸いすぎを防いで軽い仕上がりになります。厚揚げは焼き色をしっかりつけると香ばしさが増し、少ない調味料でも満足感のある味になります。
仕上げのひとこと
ひと口食べると、じゅわっと広がる厚揚げの旨みとなすのとろみが絶妙です。冷蔵庫で冷やしておけば、忙しい日のダイエットごはんを手軽に支えてくれます。
アレンジアイデア
ゆずこしょう香る和風漬け
漬けだれにゆずこしょうを小さじ1/4加えると、爽やかな辛みが加わって後味がぐっと引き締まります。ごま油のコクは残しつつ、香りの輪郭がはっきりするので、食欲が落ちがちな時期でも食べやすい仕上がりです。仕上げに青ねぎを散らすと、見た目も風味もさらに軽やかになります。
大葉たっぷりさっぱり仕立て
食べる直前に千切りの大葉を5〜6枚分たっぷり混ぜると、清涼感が加わってよりヘルシーな印象になります。酢の酸味と大葉の香りがなすの甘みを引き立て、厚揚げのコクも重く感じません。冷たいままでもおいしいため、作り置きしてお弁当の副菜に回しやすいアレンジです。
にんにく黒こしょうパンチ
漬けだれにすりおろしにんにく少々と粗びき黒こしょうを加えると、同じ材料でも満足感の高い味わいに変わります。ダイエット中でもしっかり食べた感が欲しい日におすすめで、厚揚げの香ばしさと相性抜群です。主食を控えたい夜は、レタスにのせて食べるとボリュームを保ちながら軽くまとまります。
関連レシピ
厚揚げとセロリのめんつゆ唐揚げ
カリッと揚げた厚揚げに、香ばしいセロリを合わせためんつゆ味のガッツリおかず。甘辛いコクと食感のコントラストで、ご飯が止まらない一皿です。
厚揚げとセロリの白だしふんわり蒸し
白だしのやさしい旨みで厚揚げとセロリをふっくら蒸し上げる、子どもも食べやすい主菜です。短時間で作れて後味はさっぱり。
厚揚げとかぼちゃのマヨしょうが漬け
こんがり焼いた厚揚げとかぼちゃを、しょうが香る軽めのマヨだれに漬けるだけ。満足感がありながら食べやすい、ダイエット中の作り置きおかずです。
厚揚げと小松菜の白だし和え
香ばしく焼いた厚揚げとさっとゆでた小松菜を、白だしベースで手早く和える副菜です。10分で作れて、あと一品にも作り置きにも便利です。
厚揚げと水菜のバター醤油おつまみスープ
こんがり焼いた厚揚げに、バター醤油の香りをまとわせた満足感のあるスープです。水菜のシャキッとした食感がアクセントになり、おつまみにもぴったりです。
厚揚げときのこのマヨしょうゆ炒め
厚揚げときのこをさっと炒め、マヨネーズでコクを出した節約おかずです。少ない材料でも満足感があり、ご飯が進む味に仕上がります。