にんじんめんつゆ豆腐スープ（作り置き）
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 330kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- めんつゆのだし感がにんじんの甘みと合わさり、やさしく満足できる和風スープに。
- 豆腐は最後に入れるから、温め直してもふわっとした食感が残ります。
- 材料が少なく、作り置きで毎日の一杯がラクになります。
材料（2人前）
- 木綿豆腐300g（1丁）
- にんじん1/2本（約100g）
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- 水400ml
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
- ねぎ（小口切り）適量（仕上げ）
作り方
- 1
にんじんは薄めの半月切りにして、豆腐はキッチンペーパーで軽く押さえて水気を切る。食べやすくさいの目（または一口大）にする。
- 2
鍋に水とめんつゆ、しょうがを入れて中火にかける。沸いたらにんじんを入れ、5〜6分やわらかくなるまで煮る。
- 3
豆腐を加え、弱めの中火で2分ほどふんわり温める。味を見て、物足りなければめんつゆを少し足す。
- 4
粗熱を取り、保存容器に小分けする。食べるときは鍋かレンジで温め、ねぎを散らして完成。
調理のコツ
豆腐は煮立てすぎると崩れやすいので、火は弱めで短時間がおすすめです。作り置きは早めに冷ますと味と食感が安定します。冷蔵で2〜3日を目安に食べ切ってください。
仕上げのひとこと
ひと口目でめんつゆの香りがふわっと広がり、にんじんの甘みがほどける一杯です。冷蔵庫のストックから気軽に温めて楽しんでください。
アレンジアイデア
片栗粉でとろとろ化
食べる直前にスープを少し取り、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れて弱火で1分。とろみがつくと豆腐がより絡み、冷めてもおいしく感じやすくなります。
卵とじで旨み倍増
豆腐を入れたあと、溶き卵を細く回し入れて好みの固さまでさっと火を通します。めんつゆだしに卵のコクが重なり、朝ごはんにも合う満足感ある汁物に。
ごま油で香ばし仕上げ
仕上げにごま油を小さじ1/2ほど回しかけ、ねぎを多めにのせます。めんつゆの和風感はそのままに香ばしさが足され、ワンランク上の作り置きスープになります。
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