イカとキャベツのオイスターソース漬け
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 220kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- オイスターソースのコクとにんにくの風味がイカとキャベツにしっかり絡む、食べ応えのある一品です。
- ゆでて漬けるだけで10分以内に完成するので、あと一品欲しいときや忙しい日の時短おかずにぴったりです。
- キャベツのシャキシャキ感とイカのプリッとした食感が楽しめ、ビールのおつまみにもご飯のおかずにもよく合います。
材料（2人前）
- イカ（下処理済み・胴と足）150g
- キャベツ150g（大きめの一口大にカット）
- 塩（キャベツ用）小さじ1/4
- 酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/4
- 白いりごま小さじ1
- 輪切り唐辛子（お好みで）少々
作り方
- 1
イカは1cm幅の輪切り、足は食べやすい長さに切る。キャベツは大きめの一口大に切り、ボウルに入れて塩をふって軽くもみ、5分ほどおいて水気をしぼる。
- 2
小さめのボウルにオイスターソース、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、おろしにんにく、白いりごま、輪切り唐辛子を入れてよく混ぜ、漬けだれを作る。
- 3
鍋に湯を沸かし、酒を加える。イカを入れて中火でさっと30〜40秒ゆで、色が変わったらすぐにザルにあげ、水気をよくきる。
- 4
ポリ袋または保存容器にキャベツとイカを入れ、2の漬けだれを加えて全体をよくもみ込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で5〜10分ほどおいて味をなじませる。
- 5
味がなじんだら器に盛り、漬けだれも少しかけて完成。お好みで追加の白ごま（分量外）をふる。
調理のコツ
イカは火を通しすぎるとかたくなるので、湯に入れて色が変わったらすぐに引き上げるのがポイントです。キャベツは軽く塩もみして水気をしぼることで、漬けだれが薄まらず、短時間でもしっかり味が入りやすくなります。
仕上げのひとこと
しっかり味のオイスターソースだれが、イカとキャベツの甘みを引き立ててくれます。冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、より味がなじんでおいしくいただけます。
アレンジアイデア
レモン仕上げのさっぱり漬け
仕上げにレモン汁小さじ1〜2を加えて和えると、オイスターソースのコクにさわやかな酸味が加わり、後味の軽いさっぱりとした一品になります。レモンの香りがイカの風味を明るく引き立て、脂っこいメイン料理の副菜としても相性抜群です。暑い季節には、冷蔵庫でしっかり冷やしてからレモンをかけると、キリッとした酸味がより際立ちます。
マヨプラスでこく旨おかずに
食べる直前にマヨネーズ大さじ1を加えてさっと和えると、オイスターソースのうま味にマヨネーズのまろやかなコクが重なり、子どもにも人気の味わいに変わります。キャベツがたっぷり入っているので、こってりしすぎずバランスよく楽しめます。ご飯にのせて丼風にしたり、トーストにのせてチーズをかけて焼くと、ボリュームのある一皿としても活躍します。
香菜とナンプラーでアジアン風
しょうゆの半量をナンプラーに置き換え、仕上げに刻んだ香菜（パクチー）をたっぷり加えると、一気にアジアンテイストの一品に変身します。ナンプラーの独特の香りとオイスターソースのコクが合わさり、ビールやハイボールが進むエスニックおつまみに。砕いたピーナッツやカシューナッツを散らすと食感も加わり、簡単ながらお店風の贅沢な味わいが楽しめます。
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