イカともやしの醤油煮
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 185kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 醤油の効いたやさしい味付けで、イカともやしの旨みが引き立つ煮物です。
- 下ごしらえ5分・火入れ10分で完成する時短レシピで、忙しい日の夕食にぴったり。
- もやしでかさ増しでき、コスパよく高タンパクな一品に。
材料（2人前）
- イカ（胴・足）1杯（正味約150g）
- もやし1袋（約200g）
- だし汁150ml
- しょうゆ大さじ1.5
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
イカは胴のワタと軟骨を取り、内側の薄皮を剥がす。輪切りにして足は食べやすい長さに切る。もやしはひげ根があれば取り、水気を切る。
- 2
鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて中火にかけ、煮立ったらイカを加える。
- 3
イカの色が変わったらもやしを加え、ごま油を回し入れる。もやしがしんなりするまで1〜2分煮て火を止める。
- 4
器に盛り、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
イカは火を通しすぎると固くなるので、色が変わったらすぐにもやしを加えて短時間で仕上げるのがコツです。だし汁は顆粒だし小さじ1/2を150mlの水で溶いてもOK。
仕上げのひとこと
あつあつのご飯にのせて食べると、醤油の香りともやしの食感がやみつきになります。冷めても美味しいので、作り置きやお弁当にもおすすめです。
アレンジアイデア
豆板醤でピリ辛に
煮る際に豆板醤小さじ1/2を加えると、ピリ辛の大人味に。ラー油を仕上げに少したらすと香りが立ち、ご飯がさらに進みます。にんにくのすりおろしを少々加えても風味が増し、中華風の煮物に近い味わいになります。
生姜と一味で薬味たっぷり
仕上げに千切り生姜と一味唐辛子をのせると、さっぱりとした味変に。生姜の辛みがイカの旨みを引き立て、冷やして食べる「冷製煮」としても楽しめます。夏の箸休めやおつまみにも向いています。
オイスターソースでコク出し
しょうゆを大さじ1に減らし、オイスターソース小さじ1を足すと、コクのある煮物に。仕上げにごまをふると香ばしさが加わり、ご飯にも麺のトッピングにも合う一品になります。
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