エビと長ねぎのごま油香る糖質オフ丼
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 280kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ご飯の代わりに炒り豆腐を使うから、糖質は大幅カットなのにしっかり丼の満足感。
- ごま油とにんにくの香ばしさがエビの旨みを引き立て、箸が止まらないおいしさです。
- 材料はシンプル、フライパンひとつで完成するお手軽さも魅力。
材料（2人前）
- むきエビ200g
- 長ねぎ1本（約100g）
- 木綿豆腐1丁（300g）
- ごま油大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 白いりごま適量（仕上げ用）
- 糸唐辛子お好みで
作り方
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ600Wで2分加熱してしっかり水切りする。粗熱が取れたらフォークで細かく崩す。むきエビは酒少々（分量外）と塩少々（分量外）でもみ洗いし、水気を拭き取る。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、崩した豆腐を入れて水分を飛ばすようにパラパラになるまで3〜4分炒める。鶏がらスープの素を加えて混ぜ、器に盛っておく。
- 3
同じフライパンにごま油大さじ1を足し、おろしにんにくを入れて弱火で香りを出す。エビを加えて中火にし、両面に焼き色がつくまで炒める。
- 4
長ねぎを加えてしんなりするまで1〜2分炒め合わせ、酒としょうゆを回し入れて全体に絡める。塩・こしょうで味を調える。
- 5
豆腐ライスを盛った器にエビと長ねぎをのせ、白いりごまを散らす。お好みで糸唐辛子を添えて完成。
調理のコツ
豆腐ライスは水切りをしっかりするほどパラパラに仕上がり、ご飯に近い食感になります。エビは炒めすぎると硬くなるので、色が変わったらすぐに長ねぎを加えてください。ごま油は仕上げに少量回しかけると、さらに風味がアップします。
仕上げのひとこと
ごま油の芳醇な香りをまとったプリプリのエビと、焦げ目のついた長ねぎの甘み。豆腐ライスとは思えない食べごたえで、ダイエット中でも『おいしい丼を食べた！』という幸せに浸れます。
アレンジアイデア
卵黄のせでコク増し丼に
仕上げに卵黄をぽとりと落とすと、崩しながら食べるたびにまろやかなコクが広がります。しょうゆを少しだけ多めにして卵黄との絡みをよくするのがポイント。糖質はほぼ増えないのに一気にリッチな味わいになり、ご褒美感のある一杯に格上げできます。
ラー油と酢で中華風ピリ辛に
仕上げにラー油を数滴と黒酢小さじ1を回しかけると、酸味と辛味が加わって中華風の味変が楽しめます。刻んだ大葉やみょうがを添えればさっぱり感もプラス。暑い日や食欲が落ちがちなときにもするする食べられる、キレのある丼に仕上がります。
チーズとブラックペッパーで洋風に
豆腐ライスに粉チーズ大さじ1を混ぜ込み、仕上げに粗びき黒こしょうをたっぷり振ると、リゾット風の洋風丼に変身します。ごま油の香ばしさとチーズの塩気が意外なほどマッチし、ワインにも合う大人の味わいに。糖質オフのままおしゃれな一皿が楽しめます。
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