エビとごぼうの白だし煮（糖質オフ）
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 190kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 白だしの上品なだし感が、ごぼうの旨みを引き立てる煮物です。
- エビを後入れするから、プリッと食感が残ります。
- 砂糖なしでも十分おいしい、糖質オフ向けの味付けに。
材料（2人前）
- むきエビ150g
- ごぼう200g
- 水400ml
- 白だし大さじ3
- 酒大さじ1
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 塩少々（仕上げ用）
作り方
- 1
ごぼうはささがきにして水に5分ほどさらし、水気をしっかり切る。エビは軽く水気を拭き、必要なら背わたがあれば取り除く。
- 2
鍋に水、白だし、酒、しょうが（すりおろし）を入れて中火にかける。
- 3
ごぼうを入れて弱めの中火で10分ほど煮る。途中でアクを取り、煮汁が少し減るまで火を通す。
- 4
エビを加え、色が変わるまで2〜3分煮る。強く煮すぎないのがコツ。
- 5
仕上げに煮汁を少しだけ煮詰め、味を見て塩で調整する。火を止めてごま油を回しかける。
調理のコツ
白だしは塩分がメーカーで違うため、最後に必ず味見して塩加減してください。エビは火を通しすぎると硬くなるので、加えてからは短時間で仕上げます。作り置きする場合は完全に冷ましてから密閉し、翌日までに食べ切るのがおすすめです。
仕上げのひとこと
ふんわりだしが香って、ごぼうの風味とエビの旨みが口いっぱいに広がります。おかずとしても、作り置きの一品としても楽しめます。
アレンジアイデア
生姜増しで香りアップ
しょうがを増やして煮ると、だしのコクに爽やかな香りが重なり味が引き締まります。黒こしょうを少し散らすとさらに大人っぽい仕上がりに。糖質オフでも満足感がしっかり出ます。
しらたきで食べごたえUP
ごぼうを煮るタイミングで、下茹でしたしらたきを加えて一緒に煮詰めます。かさ増しできるので、少量でも満足しやすい糖質オフおかずに。煮汁を絡めると食べ応えがアップ。
絹ごし豆腐で満足感UP
器に絹ごし豆腐を盛り、温めた煮汁ごと注いで完成。とろっとした豆腐が白だしのだしを受け止め、具の旨みがやわらかく広がります。ご飯を減らしても満足できる一皿になります。
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