エビとアスパラガスのオイスターソース揚げ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- エビとアスパラガスの食感が楽しい、オイスターソースの甘辛タレが絡んだ揚げ物です。
- 衣で包むので野菜が苦手な子も食べやすく、おかずとしてもおつまみとしても活躍します。
- 下ごしらえから揚げ・味付けまで約25分で完成する時短レシピです。
材料（2人前）
- むきエビ150g
- アスパラガス6本（約120g）
- 薄力粉大さじ3
- 片栗粉大さじ2
- 冷水大さじ3〜4
- オイスターソース大さじ1.5
- しょうゆ小さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ1
- 揚げ油適量
- 白ごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
むきエビは背ワタを取り、酒少々（分量外）と塩少々（分量外）でもみ洗いして水気を拭く。アスパラガスは根元の硬い部分を削り、3〜4cmの斜め切りにする。
- 2
ボウルに薄力粉・片栗粉・冷水を入れてさっくり混ぜ、衣を作る。エビとアスパラガスを衣にくぐらせる。
- 3
揚げ油を170〜180℃に熱し、衣をつけたエビとアスパラガスを入れ、きつね色になるまで揚げる。油を切る。
- 4
小鍋にオイスターソース、しょうゆ、みりん、ごま油を入れて中火で煮立て、とろみがついたら揚げたエビとアスパラガスを入れて手早くからめる。
- 5
器に盛り、白ごまをふって完成。
調理のコツ
衣は混ぜすぎないこと。冷水で作るとカラッと揚がります。タレはからめる直前に煮立て、揚げたてに絡めると味がなじみやすく、子どもも食べやすい甘辛さになります。
仕上げのひとこと
揚げたてのサクッとした衣にオイスターソースのコクがからみ、エビとアスパラの甘みが引き立ちます。ごはんにも合うので、夕食の一品やお弁当のおかずにどうぞ。
アレンジアイデア
マヨネーズとオイスターソースでクリーミーに
仕上げにマヨネーズ大さじ1とオイスターソース小さじ1を混ぜたソースをかけたり、揚げたエビとアスパラにからめたりすると、コクとまろやかさが増して子どもに人気の味になります。レモンを絞るとさっぱりして食べやすく、お弁当にも向きます。
チリソースでピリ辛に
オイスターソースにチリソースまたは豆板醤を少々加えてタレを作ると、甘辛ピリ辛の大人向け味付けに。ラー油を足しても風味が立ち、おつまみとしてぴったりです。エビとアスパラのうまみはそのまま活かせます。
甘酢あんかけ風に
オイスターソースの代わりに、酢・砂糖・ケチャップ・しょうゆで甘酢あんを作り、水溶き片栗粉でとろみをつけてからめると、エビマヨ風の甘酢揚げに。彩りにピーマンやパプリカを加えても子どもが喜ぶ一品になります。
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