鮭ときのこのトマト缶丼
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- トマト缶の酸味と鮭・きのこの旨みがご飯に絡む、ボリューム丼です。
- 下ごしらえから仕上げまで約10分。時短でもごちそう感のある一品です。
- 鮭とトマトの相性がよく、子どもから大人まで食べやすい味付けです。
材料（2人前）
- ご飯茶碗2杯分（約400g）
- 生鮭（切り身）2切れ（約200g）
- しめじ1パック（約100g）
- えのきだけ1/2袋（約50g）
- トマト缶（カット）1/2缶（約200g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- にんにく1片
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩・こしょう各少々
- オリーブオイル大さじ1/2
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
鮭は一口大に切り、塩・こしょうをふる。しめじは石づきを除いてほぐし、えのきは根元を切り落として2〜3等分に切る。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒めて香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 3
きのこ類を加えて炒め、鮭を入れて軽く焼き色がついたらトマト缶、酒、しょうゆを加え、中火で5分ほど煮る。鮭に火が通り、とろみがついたら塩・こしょうで味を整える。
- 4
器に温かいご飯を盛り、3の鮭きのこトマトをのせ、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
鮭は皮を下にして最初に焼くと崩れにくいです。トマト缶の汁も一緒に使うとソースがまとまり、ご飯と絡みやすくなります。きのこはしめじ・えのきのほか、まいたけやエリンギを足してもおいしいです。
仕上げのひとこと
温かいご飯の上にのせれば、トマトソースがじんわり染みて一口で大満足。忙しい日の夕食やランチにぴったりの丼です。
アレンジアイデア
チーズとバジルで洋風に
仕上げに粉チーズとバジル（生またはドライ）をのせると、トマトとチーズの組み合わせで洋風ドリア風の丼に。オーブントースターでチーズを軽く溶かしてもよいです。ワンランク上の味わいで、おもてなしにも使えます。
豆乳でまろやかクリーム丼に
トマト缶を入れたあと、豆乳50〜80mlを加えてひと煮立ちさせると、まろやかなトマトクリーム丼に。豆乳の甘みで酸味がやわらぎ、冷めても食べやすい仕上がりになります。ダイエット中でもカロリーを抑えつつ満足感が出ます。
ごま油と七味で和風ピリ辛に
仕上げにごま油を少したらし、七味唐辛子をふると和風ピリ辛の丼に。ごまの香りと辛味で食欲が増し、さっぱりとした味変になります。大葉や刻みのりをのせると風味と彩りがプラスされ、飽きずに楽しめます。
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