豚こまとブロッコリーの鶏がら旨炒め
このレシピのポイント
- 鶏がらのコクが主役の、やさしくごはんが進む炒め物です。
- 下味は酒でもむだけ。フライパン1つで手早く仕上がります。
- ブロッコリーはさっと湯通ししてから炒めるので、色よく食べやすい食感に。
材料（2人前）
- 豚こま切れ肉200g
- ブロッコリー200g（小房に分ける）
- にんにく1かけ（みじん切り）
- サラダ油大さじ1
- 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ2
- 片栗粉小さじ1/2
- 水（片栗粉用）大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1
豚こまは食べやすい長さに切り、酒小さじ1/2（分量外）でもみ込み、5分ほど置いてから水気をペーパータオルで拭く。ブロッコリーは小房に分け、硬い軸の皮を剥いておく。
- 2
フライパンに湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れてブロッコリーを1分ほど湯通しし、ざるにあげて水気を切る。
- 3
小さめのボウルに鶏がらスープの素、しょうゆ、砂糖、酒、水を入れて混ぜ、合わせ調味料にする。別の器に片栗粉と水（片栗粉用）を混ぜて水溶き片栗粉にする。
- 4
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱中火で香りを出し、豚こまを広げて入れて中火で炒める。色が変わったらブロッコリーを加えて30秒ほど炒める。
- 5
3の合わせ調味料を回し入れ、全体に絡めながら20〜30秒煮立たせる。火を弱めて水溶き片栗粉を混ぜながら加え、とろみがついたらこしょう少々をふって完成。
調理のコツ
子ども向けに甘めにしたい場合は砂糖を小さじ1/2増やし、しょうゆは小さじ1/2から入れて味を見てください。鶏がらスープの素の塩分はメーカーで差があるため、仕上げ前に味見して調整すると失敗しにくいです。豚こまは水気をしっかり拭くと臭みが抑えられ、炒めてもパサつきにくくなります。
仕上げのひとこと
甘じょっぱいタレが豚こまにからみ、ごはんのおかずにもお弁当のおかずにも合います。温かいうちにどうぞ。
アレンジアイデア
ケチャップで洋風に味変
仕上げにケチャップ大さじ1を加えて絡めると、酸味と甘みが立ち、子どもに人気の洋風炒めに早変わりします。鶏がらのうま味がベースにあるので味がぼやけず、チーズを少しのせて溶かしても相性がよいです。彩りにコーンを少し加えると見た目も華やかになります。
ごま油香る和風仕上げ
完成直前にごま油小さじ1/2を鍋肌から回し入れ、白いりごまをふると香りが引き立ち、和の一品に寄せられます。しょうゆは控えめにして鶏がらの旨みを前面に出すのがポイントです。大葉を千切りにして散らすと爽やかさが加わり、大人向けにもアップグレードできます。
卵とじでまろやかに
とろみがついたところで溶き卵1/2個分を流し入れ、半熟のまま軽く混ぜて卵とじにすると、まろやかで食べやすい仕上がりになります。子どもが野菜を食べやすくなるので、忙しい日の夕食にも向きます。仕上げに小ねぎを散らすと彩りと風味が加わります。
