豚バラとズッキーニのオイスターソース煮
- 調理時間
- 18分
- カロリー
- 385kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- オイスターソースのコクと甘辛が豚バラの旨みに絡み、煮込みなのにごはんが進む濃い味わいです。
- 角切りにすれば詰めやすく、汁気もコントロールしやすいので、お弁当の定番おかずになります。
- 材料がシンプルでも満足感があり、作り置きして翌日の味の馴染みも楽しめます。
材料（2人前）
- 豚バラ肉（薄切りまたは角切り）200g
- ズッキーニ1本（約200g）
- しょうが（薄切り）1かけ
- 水200ml
- オイスターソース大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- みりん大さじ1
- 片栗粉（水溶き）小さじ1＋水小さじ2
作り方
- 1
豚バラ肉は一口大に切り、ズッキーニは乱切りにする。しょうがは薄切りにする。
- 2
鍋に豚バラ肉を入れ中火にかけ、軽く色が変わるまで炒める。油が多ければキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- 3
ズッキーニとしょうがを加えてさっと炒め、水・酒を注いで沸騰させ、アクを取りながら中火〜弱めの中火で5分ほど煮る。
- 4
オイスターソース、しょうゆ、砂糖、みりんを加え、弱火で8〜10分ほど煮詰め、豚肉に火が通りズッキーニがしんなりするまで煮る。
- 5
味を見て塩加減を調整し、火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。粗熱が取れたら保存容器に移して冷ます。
調理のコツ
お弁当向きにするなら、煮汁は少し多めに残してから片栗粉でとろみをつけると、冷めても味が落ちにくく詰めやすいです。オイスターソースの塩分は製品で差があるため、仕上げのしょうゆは味見して調整してください。ズッキーニは煮過ぎると崩れやすいので、最後は弱火で様子を見ながら。
仕上げのひとこと
冷蔵で2〜3日持つので、週初めにまとめて作ってお弁当に回すのがおすすめです。仕上げに黒こしょうをひと振りすると香りが立って、大人の味に引き締まります。
アレンジアイデア
一味とにんにくでピリッと大人味
仕上げに一味唐辛子を少々と、すりおろしにんにく小さじ1/2を加えて混ぜると、甘辛の煮込みにキレのある辛味が乗ります。お弁当では香りが強くなりすぎないよう、にんにくは控えめから試すのがおすすめです。ラー油を数滴垂らすと風味が一気に中華寄りになり、ごはんとの相性もさらに良くなります。
ケチャップ少々で洋風寄りに
煮詰めの最後にケチャップ小さじ1を加えて軽く煮ると、酸味が加わって味に奥行きが出ます。オイスターソースのコクを残しつつ、トマトの甘酸っぱさがズッキーニと相性よく、子ども向けの味付けにも寄せられます。パセリのみじん切りを散らせば見た目も華やかになり、お弁当の彩りにも役立ちます。
しめじを足してボリュームアップ
3の手順でズッキーニと一緒にしめじ1/2パックを加えると、食感が増えて満足感が上がります。きのこが水分を出すので、煮詰め時間は少し長めに見て、味が薄まったらオイスターソースを追加で調整してください。お弁当では汁気をやや少なめに仕上げると詰めやすく、冷めてもきのこのうま味がしっかり感じられます。
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