豚バラとブロッコリーのバター醤油煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 480kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- バター醤油の芳ばしい香りが豚バラの旨みと重なる、こっくり濃厚な煮込みおかず。
- 糖質オフなのにボリューム満点。メインのおかずがフライパンひとつで完成します。
- ブロッコリーが煮汁を吸って、箸が止まらないおいしさ。
材料（2人前）
- 豚バラ薄切り肉200g
- ブロッコリー1株（約200g）
- バター15g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 水100ml
- にんにく（チューブ可）1片（小さじ1/2）
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて薄切りにする。豚バラ肉は4〜5cm幅に切る。
- 2
フライパンにバターの半量を中火で溶かし、豚バラ肉を並べて両面に焼き色がつくまで焼く。
- 3
余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、にんにくを加えて香りが出るまで炒める。
- 4
ブロッコリーを加えてさっと混ぜ、水と酒を注いでふたをし、弱めの中火で8〜10分煮る。
- 5
ブロッコリーが好みのやわらかさになったらふたを外し、醤油と残りのバターを加えて全体にからめながら1〜2分煮詰める。
- 6
器に盛り、粗挽き黒こしょうをふって完成。
調理のコツ
豚バラの脂を軽く拭き取ることでくどさがなくなり、バター醤油の風味が引き立ちます。ブロッコリーは煮すぎると崩れるので、食感を残したい場合は加熱時間を短めに調整してください。
仕上げのひとこと
とろっと煮えたブロッコリーに豚バラの旨みとバター醤油がしっかり染みて、白いごはんがなくても十分満足できる一皿です。熱いうちにどうぞ。
アレンジアイデア
チーズのせグラタン風アレンジ
耐熱皿に煮上がったおかずを移し、ピザ用チーズをたっぷりかけてトースターで5分ほど焼きます。チーズがとろけてバター醤油と合わさり、洋風グラタンのような仕上がりに。糖質オフのまま満足度がさらにアップします。
ピリ辛キムチ風味で韓国風に
煮込む際に白菜キムチ50gを一緒に加えると、ピリ辛でコクのある韓国風に変わります。仕上げにごま油を少々回しかけ、白ごまをふれば風味もアップ。辛いもの好きな方におすすめのアレンジです。
クリーム煮で洋風リッチに
水の代わりに無調整豆乳100mlを使い、仕上げに粒マスタード小さじ1を加えるとクリーミーな洋風煮込みになります。豆乳は沸騰させると分離するので、弱火でやさしく煮るのがポイント。糖質を抑えつつリッチな味わいが楽しめます。
関連レシピ
豚バラときゅうりの醤油だれ丼（半熟卵のせ）
豚バラを醤油ベースのたれで香ばしく炒め、きゅうりの食感と半熟卵でまとめた高タンパク丼。ごはんが進むのに重すぎない、さっぱり系のガッツリ丼です。
豚バラとピーマンのトマトだれから揚げ
トマト缶で酸味とコクを出したたれに、豚バラとピーマンのから揚げを合わせる節約おかず。肉は控えめでも満足感があり、揚げたてをたっぷりのたれに絡めて食べられます。
豚バラ肉とピーマンの味噌酢漬け
豚バラ肉とピーマンをさっと火を通し、味噌だれに漬け込む冷やして食べる一品。味噌のコクに酢のキレが重なり、脂の甘みをすっきりまとめます。
豚バラとブロッコリーの甘酢蒸し
豚バラの脂の甘みとブロッコリーの食感を、甘酢のさっぱり甘酸っぱさで包んだガッツリ蒸し。レンジでも鍋でも作れる、汁気少なめのごはん泥棒です。
豚バラと大根の甘酢から揚げ
豚バラは甘酢だれにさっと漬けてから揚げにし、大根は甘酢でさっぱり漬けて添える、揚げ香と酸味が合うおつまみです。ビールやハイボールに合わせやすい、冷めても美味しい一品です。
豚バラとかぼちゃの焼肉のタレ蒸し（お弁当用）
焼肉のタレで下味をつけた豚バラとかぼちゃを蒸し、甘辛コクのおかずに仕上げます。汁気を抑えやすいので詰めやすく、作り置きしても味が馴染みやすいお弁当向きの一品です。