合いびき肉と大根のカレー蒸し弁当
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 420kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カレー粉の香りと肉汁が大根にしみ込む、蒸し仕上げのやさしいコク
- 切って混ぜてのせるだけで、準備10分の弁当おかずに
- 汁気を閉じ込めるので冷めてもおいしい
材料（2人前）
- 合いびき肉250g
- 大根400g
- カレー粉大さじ1.5
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- ごま油小さじ1
- 水（蒸し用）大さじ2
作り方
- 1
大根は皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、耐熱皿に広げて塩ひとつまみ（分量外）をふる。5分置いたら軽く水気を拭く。
- 2
ボウルに合いびき肉、カレー粉、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうが、塩、黒こしょう、片栗粉、ごま油を入れて手でよくこねる（肉だねがまとまるまで）。
- 3
耐熱皿の大根の上に肉だねを広げてのせ、表面をならす。皿の底に水を回しかけてふんわりラップ（またはふた）をする。
- 4
蒸し器（中火）で20分ほど蒸す。途中で一度だけ水分が少なければ少量（分量外）を足し、中心まで火が通るまで調整する。
- 5
蒸し上がったら少し冷ましてから、汁ごと弁当箱に詰める。冷めてもおいしいので、味をなじませてからふたをする。
調理のコツ
カレー粉は辛口ほど香りが立つので、味見しながら調整してください。肉だねに片栗粉を入れると蒸し上がりが崩れにくく、冷めても食感が保てます。
仕上げのひとこと
湯気の立つ瞬間からカレーの香りが広がり、食べると大根の甘みと肉の旨みがほどけます。作り置きしても味が落ちにくいので、毎日の弁当時間がラクになります。
アレンジアイデア
チーズでカレー蒸し焼き
蒸し上がりの上にとろけるチーズをのせ、トースターで3〜4分軽く焼くと香ばしさがプラス。カレー蒸しのふわっとしたコクがさらに濃厚になり、子ども向けにも食べやすく仕上がります。
大根甘酢だれでさっぱり
蒸し汁を少し残して、酢・しょうゆ・砂糖を混ぜた甘酢だれを作り、食べる直前に全体へ回しかける。カレーの余韻が残りつつ後味が締まり、夏場のお弁当でも飽きずに進みます。
パンチ増しで大葉香る
仕上げに刻み大葉と白ごまを散らすと、カレーの香りが和風に引き締まります。さっと混ぜて詰めても香りが広がるので、同じ味でも一段華やかに見えるのがポイントです。
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