サバと白菜のコンソメ煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 280kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- コンソメの優しい味わいとサバの旨み、白菜の甘みがひとつになった、ほっこり煮物です。
- 片栗粉でサバをコーティングするので煮崩れしにくく、見た目もきれいに仕上がります。
- 材料を切って煮るだけの時短レシピで、冷めてもおいしいのでお弁当にも向いています。
材料（2人前）
- サバ（切り身）2切れ（約200g）
- 白菜300g
- 水200ml
- 固形コンソメ1個
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- 片栗粉適量（サバにまぶす用）
- 油小さじ1
作り方
- 1
サバは一口大に切り、軽く塩（分量外）をふり、片栗粉を薄くまぶす。白菜は芯と葉に分け、芯は2cm幅、葉は3cm幅に切る。
- 2
フライパンに油を熱し、サバの皮目から中火で焼く。両面に焼き色がついたら一度取り出す。
- 3
同じフライパンに白菜の芯を入れ、軽く炒めてから水、砕いたコンソメ、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、おろししょうがを加え、煮立たせる。
- 4
煮立ったらサバを戻し入れ、白菜の葉をのせる。落としぶたをして中火で10分ほど煮る。
- 5
白菜がやわらかくなり、サバに味が染みたら火を止め、器に盛って煮汁をかけて完成。
調理のコツ
サバに片栗粉をまぶすと煮崩れしにくく、煮汁もとろみづきで子どもが食べやすくなります。コンソメの塩分で味が整うので、しょうゆはお好みで加減してください。
仕上げのひとこと
ふわっとした白菜とふっくらサバが、コンソメの効いた煮汁でほっくり味わえます。ごはんにも汁ごとかけて、子どもと一緒にほおばってください。
アレンジアイデア
トマトを加えて洋風に
水の量を50ml減らし、カットトマト缶100gを加えて煮ると、コンソメとトマトの相性で洋風の煮込みに。サバの旨みがトマトの酸味で引き立ち、パンにも合う一品になります。バジルを散らすとさらに雰囲気が変わります。
豆乳でまろやかに
煮上がる直前に豆乳50mlを加えてひと煮立ちさせると、まろやかで飲みやすい味わいに。コンソメの塩気が豆乳でやわらぎ、苦手な子にも食べやすくなります。冷やしてもおいしいので、夏は冷製風にしても。
しょうが多めでパンチよく
おろししょうがを大さじ1に増やし、仕上げに千切りしょうがをのせると、しょうがの香りで食欲が進む一品に。風邪気味のときや、さっぱり食べたいときのアレンジとしておすすめです。
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