サバとなすのカレー粉レンジ蒸し
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイシーな香りに、大根おろしとレモンが爽やかに寄り添う、夏向きの蒸し料理です。
- フライパン不要で、耐熱皿に並べてレンジに入れるだけの手軽さがうれしいポイント。
- サバの脂のコクとなすのとろみが一体になり、食べごたえはあるのに後味は軽やか。
材料（2人前）
- サバの切身（骨取り）2切れ（約240g）
- なす2本（約300g）
- 塩少々（下味用）
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- カレー粉Amazon小さじ1/2〜1（好みで）
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
- 大根（おろし）大さじ3〜4
- レモン1/4個（汁）
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
サバは皮目に浅く切り込みを入れ、酒少々（分量外）でもみ洗いして水気を拭く。両面に塩少々をふり、5分ほど置いてから水気を拭く。なすは乱切りにし、水にさらしてアク抜きしたら水気をしっかり拭く。
- 2
耐熱皿になすを広げてのせ、その上にサバを皮目を上にして並べる。酒、しょうゆ、みりん、カレー粉、しょうがを混ぜて全体にまんべんなくかける。
- 3
ラップをして（端に少し空気の逃げ道を作る）、600Wで5分加熱する。加熱後、様子を見て中心部が冷たければ1分ずつ追加して火を通す。
- 4
器によそい、大根おろしをのせ、レモンを絞る。小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
カレー粉は焦げやすいので、しょうゆ・みりんと先に混ぜてからかけるとムラになりにくいです。サバは身が厚いと火の通りに差が出るため、最後に竹串で中心を確認してください。さっぱり感は大根おろしとレモンで調整できます。
仕上げのひとこと
ふわっと立ちのぼるカレー粉の香りが食欲をそそり、一口目からさっぱり系の酸味と辛味がバランスよく広がります。ごはんが進む日の主菜にも、晩酌の一品にも合わせやすいです。
アレンジアイデア
ポン酢で柑橘の酸味を強めて
仕上げにポン酢を小さじ1ほど垂らし、大根おろしを増やすと酸味が前に出て、よりさっぱりした味わいに寄せられます。カレー粉の香りは残しつつ、和風の冷製感に近づくので暑い日にも食べやすくなります。小ねぎだけでなく、大葉を千切りにして散らすと香りが立ち、ワンランク上の見た目にもなります。
ヨーグルトでマイルドに仕上げる
無糖ヨーグルト大さじ1を大根おろしに混ぜてのせると、酸味がまろやかになりつつ爽やかさはキープできます。カレー粉の刺激が苦手な人にも食べやすく、タンパク質も足せるので栄養バランスも整いやすいです。仕上げに黒こしょうをひと振りすると香りが締まり、洋風寄りの味変も楽しめます。
トマト缶でスープ感のある蒸しに
耐熱皿の底にカットトマト缶（固形＋汁）を大さじ3〜4入れてからなすとサバを載せ、同じ手順でレンジ蒸しにすると、汁気が増えて食べやすい一皿に変化します。酸味がさっぱり感を後押しし、カレー粉とも相性がよいです。汁ごとごはんにかけても美味しく、ボリューム感もアップします。
