卵ときのこのカレー炊き込みご飯（糖質オフ）
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイシーな香りと、きのこのだしが溶け込んだご飯の相性が抜群です。
- しらたきで量感を出しつつ糖質を抑え、卵で満足感とたんぱく質をしっかり補えます。
- 炊飯器に入れたあとは待つだけで、忙しい日でも続けやすい糖質オフごはんに。
材料（2人前）
- 白米0.5合
- しらたき（白滝）400g（1〜2パック）
- しいたけ3個（約80g）
- しめじ1パック（約100g）
- 卵2個
- 水炊飯器の目盛より少なめ（※手順参照）
- カレー粉Amazon小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ（減塩でも可）小さじ1
- オリーブオイル（炒め用）小さじ1
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
米はさっと洗って30分以上浸水させ、ざるに上げて水気を切る。しらたきは短冊切りにし、沸騰したお湯で1〜2分ゆでてアク抜きし、ざるに上げて軽く絞る。
- 2
しいたけは軸を切り、傘は薄切りにする。しめじは石づきを切ってほぐす。卵は溶いておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、しらたきを中火で炒めて水分を飛ばす。きのこを加えて炒め、酒を回しかけてアルコールを飛ばす。
- 4
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の0.5合の水加減より大さじ2〜3少なめの水を注ぐ（しらたきの水分でふっくらしやすいため）。カレー粉、塩、しょうゆを加えてよく混ぜる。
- 5
3のしらたきときのこを加えて軽く混ぜ、表面をならして通常の白米モードで炊飯する。
- 6
炊き上がったらすぐふたを開け、溶き卵を全体に回し入れ、すばやく混ぜて卵を半熟〜とろみのある状態に絡める。ふたを閉めて2〜3分蒸らし、再度さっくり混ぜて完成。
調理のコツ
しらたきは炒めて水分を抜くと米と馴染みやすく、水っぽさが出にくくなります。卵は高温のまま混ぜるとふんわり絡みやすいので、炊き上がり直後がポイントです。カレー粉の辛さ・塩味はメーカー差があるため、仕上げに塩少々で微調整してください。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間にカレーの香りが立ち上がり、混ぜた卵がまろやかに全体を包みます。翌日のお弁当にも向くので、作り置きして味の馴染みを楽しむのもおすすめです。
アレンジアイデア
粉チーズでコクと洋風に
炊き上がりに粉チーズ大さじ1〜2を加えて混ぜると、カレーのスパイス感にチーズのコクが重なり、洋風ピラフに近い仕上がりになります。卵のまろやかさがさらに引き立ち、満足感もアップします。仕上げに粗びき黒こしょうをひと振りすると香りが締まり、大人向けの味に寄せられます。油を抑えたい日はチーズ量を半分にしても十分楽しめます。
豆乳でまろやかカレー炊き込み
水の一部を無調整豆乳に置き換え（全体の液体の約1/4程度から試す）と、カレー粉の刺激がやわらぎ、クリーミーな味わいに寄せられます。きのこのうまみと豆乳の甘みが相乗効果で、子どもでも食べやすいマイルドさが出ます。豆乳は沸騰しやすいので、液体量は少なめから様子見で足すのがコツです。
青ねぎと生姜で和風に寄せる
仕上げに青ねぎの小口切りをたっぷり散らし、おろし生姜小さじ1/2程度を混ぜると、香りがさっぱりして食べ進めやすくなります。カレー粉の香ばしさは残しつつ、和の要素で〝毎日食べたい〟方向に寄せられます。余熱で卵が固まりすぎないよう、ねぎは最後に混ぜると色もきれいに保てます。
