タラとズッキーニのカレー風ピリ辛煮
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 280kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイシーな香りと豆板醤のキレのある辛味が、白身魚の淡白さを引き立てる煮込みです。
- ズッキーニの水分で煮汁がまろやかになり、下味はしっかり、後味はさっぱりとしたピリ辛仕上がりに。
- フライパンひとつで手早く作れるので、平日の夕食やおつまみにも向きます。
材料（2人前）
- タラ切り身（骨なし）2切れ（約240g）
- ズッキーニ1本（約200g）
- 玉ねぎ1/4個（約60g）
- にんにく1片（みじん切り）
- しょうが1片（みじん切り）
- 水200ml
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- カレー粉小さじ1〜1.5
- 豆板醤小さじ1/2（お好みで）
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1（水小さじ2で溶く）
- サラダ油小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
タラは半分に切り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。ズッキーニは乱切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 3
ズッキーニを加えて全体に油が回ったら、水、酒を注ぎ、ふたをして中火で2〜3分煮る。
- 4
しょうゆ、みりん、砂糖、カレー粉、豆板醤を加えて混ぜ、タラを皮目を下にして並べる。再びふたをして弱めの中火で5〜6分、タラに火が通るまで煮る（途中で軽くスープをかけながら）。
- 5
火を少し強めにして煮立たせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器によそい、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
辛さは豆板醤で調整してください。カレー粉は焦げやすいので、先に煮汁に溶かしてからタラを入れると香りが均一になります。タラは煮過ぎると崩れやすいので、火の通りを見ながら時間は目安にしてください。
仕上げのひとこと
スープまで飲み干したくなる、香り高いピリ辛煮です。ごはんにかけて丼にするのもおすすめです。
アレンジアイデア
ココナッツミルクでマイルドに
水の半量を無糖のココナッツミルクに替え、仕上げにライムをひと絞りすると、エスニックな風味のマイルド煮になります。豆板醤は少し控えめにし、カレー粉を小さじ2まで増やすと香りが立ちます。パクチーやバジルを散らすと彩りも華やかです。
トマト缶で洋風カレー煮に
水の代わりにカットトマト缶（1/2缶程度）と水を合わせて煮込むと、酸味のある洋風のカレー煮込みに早変わりします。オレガノやタイムをひとつまみ加えるとより本格的。パンに添えてスープ感覚で楽しめます。
豆腐と卵でボリューム煮
3の手順のあと、絹ごし豆腐半丁を角切りにして加え、最後に溶き卵を流し入れて半熟にすると、ボリューム満点のピリ辛卵とじ風に。豆腐が辛味をやわらげ、食べ応えもアップします。ねぎの大量乗せが相性抜群です。
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