タラとキャベツの白だし丼
このレシピのポイント
- 白だしの上品なだし香と、タラの淡白な旨みがキャベツの甘みに寄り添う、和の丼ぶりです。
- 切って焼いて煮るだけ。洗い物もフライパン中心で、忙しい日の夕食にさっと出せます。
- 片栗粉でとろみをつけるとご飯に絡みやすく、最後まで満足感のある一口になります。
材料（2人前）
- 温かいご飯茶碗2杯分
- タラ切り身（骨なし）2切れ（約240g）
- キャベツ1/8玉（約150g）
- 白だしAmazon大さじ3
- 水大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 水（片栗粉用）大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
- 白ごま適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
タラは半分の厚さに切り、ペーパータオルで水気をしっかり拭く。キャベツはざく切りにする。片栗粉と水（大さじ1）を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、タラの皮目を下にして1分ほど焼く。裏返して30秒焼き、一旦取り出す。
- 3
同じフライパンにキャベツを入れ、中火で1分ほど炒めてしんならせる。
- 4
白だし、水、みりん、酒を加えて混ぜ、煮立ったらタラを戻し、中火で1〜2分煮る（途中で汁をかける）。
- 5
火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつくまで混ぜ、器にご飯をよそい、その上にタラとキャベツをのせ、汁をかける。小ねぎと白ごまを散らして完成。
調理のコツ
タラは水気があると崩れやすいので、拭き取りは念入りに。白だしの塩分は商品で差があるため、仕上げに少量の水かみりんで薄めてからとろみをつけると失敗しにくいです。とろみは弱火で混ぜるとダマになりにくいです。
仕上げのひとこと
熱いご飯に白だしの香りが立ちのぼり、タラがほろっと崩れる瞬間がたまりません。汁だくでも汁少なめでも好みで調整して、丼ぶりの王道の満腹感を楽しんでください。
アレンジアイデア
七味でピリッと大人味に
仕上げに七味唐辛子をひと振りし、小ねぎを増やすと、白だしの上品さが残りつつスパイス感がアクセントになります。辛みで食欲が進み、ビールのおつまみ丼にも早変わりします。七味の量は少しずつ足して、好みの辛さに調整するのがおすすめです。
卵黄を落としてまろやか丼に
丼の中央に卵黄を落とし、食べる直前に絡めると、白だしのだし感にコクが加わりまろやかな味わいになります。タラのふわふわ食感と卵黄のなめらかさが相性よく、子どもから大人まで喜ぶ仕上がりです。卵は新鮮なものを使い、加熱が不安な場合は温泉卵に置き換えても美味しく仕上がります。
バター少々で洋風寄りに
仕上げの直前にバター5gを加えて溶かし、香りが立ったら火を止めると、白だしの和の軸は残しつつ洋風の風味がプラスされます。キャベツの甘みがより引き立ち、意外性のある味変になります。最後に粗びき黒こしょうを少しだけ振ると、香りの幅が広がります。
