鶏ささみと白菜の甘酢レンジ蒸し（おつまみ）
- 調理時間
- 8分
- カロリー
- 220kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 甘酢の爽やかな酸味が、ささみの淡白さと白菜の甘みをいきいき引き立てるおつまみ仕立てです。
- レンジとラップだけで完成。洗い物が少なく、仕込みも短時間で済むのがうれしいポイント。
- 冷蔵で半日置くと味が馴染み、ビールやハイボールの相棒に早変わりします。
材料（2人前）
- 鶏ささみ2本（約200g）
- 白菜葉2〜3枚（約150g）
- 甘酢大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- すりおろしにんにく小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1
- 塩こしょう少々
- ごま油小さじ1/2
- 白いりごま小さじ1（仕上げ用）
作り方
- 1
ささみは観音開きにして厚みをそろえ、塩こしょうをふる。白菜は食べやすい幅（2〜3cm）に切る。
- 2
耐熱ボウルに白菜を底に敷き、その上にささみを並べる。酒、しょうゆ、すりおろしにんにく、ごま油をかけ、軽くなじませる。
- 3
甘酢を回しかけ、片栗粉を茶碗などで大さじ1程度の水（分量外）に溶いてから加え、全体を軽く混ぜる。
- 4
ラップをして600Wで4分加熱する。一度取り出し、ささみを裏返して白菜と汁をからめ、再びラップをして600Wで3〜4分加熱し、ささみに火が通ったら完成。
- 5
粗熱が少し取れたら斜め薄切りに切り、器に盛って汁をからめ、白いりごまを散らす。
調理のコツ
加熱は機種と肉の厚みで差が出るため、最後は中心を割って中が白く固まっているか確認してください。汁が多い場合は、仕上げ前にラップを外して30秒ほど追加するととろみが乗りやすいです。甘酢の甘酸っぱさはメーカーで差があるので、仕上げにしょうゆ小さじ1/2で塩気を足すのもおすすめです。
仕上げのひとこと
甘酢のキレが食欲をそそり、白菜がしゃきしゃき残る食感が心地よい一品です。小皿に山盛りにせず、汁ごと少しずつ楽しむのがおすすめです。
アレンジアイデア
一味とラー油でピリ辛に
仕上げに一味唐辛子をひと振りし、ラー油を数滴垂らすと、甘酢の酸味が引き締まり大人のおつまみに変わります。香りが立つので少量から試すのがコツで、最後に小ねぎを散らすと彩りも良くなります。ビールだけでなく日本酒の辛口とも相性がよいです。
大葉と梅肉で和風に寄せる
粗みじんにした梅肉小さじ1と大葉を千切りにして混ぜると、甘酢に梅の塩気が重なりさっぱり感が増します。ささみの淡白さが引き立つので、夏の箸休めにも向きます。仕上げにすだちを少し絞ると香りが華やかになり、冷やして食べるのもおすすめです。
きゅうりの千切りでシャキ食感
加熱後にきゅうり半本分を千切りにして和えると、水分感と食感が加わり箸が進みます。塩気が足りない場合はしょうゆを少量足して調整してください。作り置きする場合はきゅうりは食べる直前に混ぜると色が鮮やかに保てます。
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