鶏ささみともやしの醤油かき揚げ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 380kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ささみのしっとり感ともやしのシャキッと食感が、衣のサクッとした歯ざわりと一緒に楽しめる揚げ物です。
- しょうゆの香ばしさが中心の味付けで、材料は身近なのに満足感のある一品に仕上がります。
- たんぱく質を意識しつつ、揚げ物のご褒美感も味わえるバランスの取り方が魅力です。
材料（2人前）
- 鶏ささみ200g（2本）
- もやし200g
- 卵1個
- 薄力粉大さじ3
- 片栗粉大さじ3
- しょうゆ大さじ1.5
- 酒大さじ1
- 水大さじ2〜3（衣の硬さ調整）
- 塩小さじ1/4
- 白こしょう少々
- 揚げ油適量
作り方
- 1
ささみは筋を取り、5mm幅の細切りにする。もやしは水洗いして水気をしっかり切る（ペーパータオルで押さえてもOK）。
- 2
ボウルに卵、酒、しょうゆ、塩、白こしょうを入れて混ぜ、ささみともやしを加えて全体になじませる。
- 3
別のボウルに薄力粉と片栗粉を混ぜ、2を加えて軽く混ぜ合わせる。水を少しずつ足して、全体がほどよくまとまる程度の衣にする（水っぽすぎないよう注意）。
- 4
鍋に揚げ油を深めに入れ、170〜180℃に熱する。スプーンですくうようにして小さめの塊を油に滑らせ、中火でこんがり揚げる。途中で裏返し、きつね色になったら取り出して油を切る。
- 5
器に盛り、好みで塩少々（分量外）をふって完成。しょうゆをひと垂らししても香ばしさが増します。
調理のコツ
もやしの水気が残ると油はねしやすく衣が剥がれやすいので、切り方より水切りを丁寧に。衣は「とろみがついて材料が束ねられる」程度が理想で、薄すぎるとバラけ、厚すぎると重くなります。揚げ温度が下がると吸油しやすいので、まとめて入れすぎず小分けに揚げるのがコツです。
仕上げのひとこと
揚げたては衣が軽く、しょうゆの香りが立ち上がります。粗びき黒こしょうをひと振りすると大人の味に寄せられ、ビールのおつまみにもぴったりです。
アレンジアイデア
七味と大根おろしで和風に
仕上げに大根おろしを添え、めんつゆ（分量外）を少し垂らして七味を振ると、揚げの熱で香りが立ち、さっぱり食べ進められます。ささみの淡白さが引き立ち、もやしの食感とも相性がよいです。揚げたてのうちに味変すると、同じ材料でも別メニューに感じられるのがうれしいところです。
レモンと粗塩で洋風に寄せる
器にレモンを添え、食べる直前に絞って粗塩をひとつまみすると、しょうゆのコクに酸味が重なり洋風のフライ感が出ます。油の後味をすっきりさせたい日におすすめで、ワインのお供にも合います。衣が薄めでも、レモン塩で輪郭がはっきりして満足感が増します。
ポン酢でさっぱり主菜に
ポン酢（分量外）を小皿に用意し、くぐらせて食べると酸味が衣を軽く見せてくれます。高タンパクを意識する日でも、最後まで飽きずに食べられる味変になります。小ねぎや万能ねぎを散らすと彩りが良く、丼にのせて丼ぶり風にしても楽しめます。
関連レシピ
鶏ささみとアスパラの味噌レモン冷製パスタ
茹でたささみとアスパラを、味噌とレモンでさっぱりまとめた冷製パスタ。だしの香りが抜けて、暑い日でも胃もたれしにくい一品です。
鶏ささみとかぼちゃのめんつゆレンジ蒸し
ささみのしっとり感とかぼちゃのほくほく食感を、めんつゆのだし香る蒸し汁ごと味わえる高タンパクのレンジ一品。洗い物も少なく、忙しい日のメインにも副菜にも合います。
鶏ささみと白菜のオイスターソースレンジ蒸し
ささみと白菜をレンジで一気に蒸し、オイスターソースのコクだけでごはんが進む節約おかず。洗い物も少なく、忙しい日の主菜にも向きます。
鶏ささみと大根のコンソメ炒め
ささみのしっとり食感と大根のシャキシャキ食感を、コンソメの旨みでまとめた高タンパクの炒め物。手早く火を通して、仕上げに粗挽き黒こしょうで香りを立てれば満足感もアップです。
鶏ささみとなすのオイスターソース漬け（糖質オフ）
ささみとなすをさっと火を通し、オイスターソースのコクと旨みが染み込む漬けダレに漬け込む作り置き向きの一品。糖質を抑えつつ、満足感のある高タンパクメニューです。
鶏ささみとレタスのカレー粉ピリ辛揚げ
ささみのジューシーさとレタスの食感を一度に楽しむ、カレー粉香るピリ辛の揚げ物。衣に一味や豆板醤の辛味を効かせ、揚げたての香ばしさが食欲をそそります。